菊花黃蟹肥，此時正是吃大閘蟹的好時機(jī)。 這個時候吃龍蝦，不僅味道鮮美，還能補(bǔ)充身體的營養(yǎng)需要。 我們難以抗拒龍蝦的美味誘惑，而香辣海參更是梭子蟹中的一道菜。 這么香辣的海參，怎么烹調(diào)才能又純又好吃呢？ 明天就給大家介紹一下麻辣海參的做法。

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麻辣海參的做法

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菜肴計劃

蛤蜊600克； 大蔥5克，姜40克，大蒜80克（炸至金黃），干豇豆段20克，肉桂粒和干淀粉適量梭子蟹的做法，茄子少許，香醋1湯匙，香醋120克生菜切片，香醋2湯匙，鹽1/2湯匙，醬油、糖、醋各1湯匙，醬油200克，動物油60克。

練習(xí)步驟

1. 螃蟹洗凈切片，蟹爪輕輕拍打梭子蟹的做法，抹油前加入少許干淀粉。

2、將螃蟹放入沸水中，油炸至半熟。

3、熱油炒生菜、生姜等，炒好的螃蟹，淋上酒，炒透，加入調(diào)味料煮熟，裝盤，撒上少許茄子即成。

尖端

麻辣海參的做法比較簡單。 需要注意的是，螃蟹一定要煮熟，以免中毒。

自制麻辣海參的做法

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菜肴計劃

海膽（海膽或河蟹）300克，豬肉1塊； 蔥、姜各10克，紹酒1湯匙，醬油、精鹽各1/2湯匙（分2次），水淀粉、蛋清適量，香油1湯匙。

練習(xí)步驟

1、將豬肉放入碗中，加入生抽和水淀粉拌勻，放入尖鍋內(nèi)掛入肉皮； 將洋蔥和姜切成細(xì)絲。

2、將牛肉蒸熟，放入碗中，加入鹽、雞精、紹興酒、蔥絲、姜絲、香油、蛋清拌勻成餡。

3、將蛋皮壓扁，鋪上餡料，搟成筒狀，上屜蒸5-6分鐘，取出，食用時切斜片。

2、鍋和肚燒熱，油燒熱，倒入蟹塊翻炒片刻，撈出瀝油。

3. 鍋內(nèi)留少許油，倒入姜、蒜、干豇豆和烤肉底料炒香，加入蟹肉，加入調(diào)味料炒軟，熄火倒入冒菜，撒上蔥花洋蔥和服務(wù)。

尖端

1.螃蟹不一定要大。 較小的龍蝦更脆更美味，而且價格也更實惠。

2、香辣蟹的制作，最重要的是蟹塊大小要均勻，油溫要適中，螃蟹的沙包和肺囊一定要清洗干凈。

3、炒螃蟹的時候可以根據(jù)個人口味上涼菜，最多兩道。 如果多了，味道會發(fā)生變化，影響龍蝦的口感。

麻辣海參的營養(yǎng)價值

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麻辣海參的做法似乎比較復(fù)雜，而且由于海膽中含有蛋白質(zhì)和多種微量元素，有補(bǔ)中益氣的作用，所以時不時吃點梭子蟹對身體很有好處。 還有吃龍蝦的一些注意事項需要知道。 嘔吐、惡心等癥狀是不允許的，你不知道為什么！

吃麻辣海參的注意事項

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1. 龍蝦宜蒸而不宜煮。 蒸比煮濕度大，熟得快，可以縮短烹調(diào)時間，殺滅螃蟹體內(nèi)的微生物和寄生蟲。 還要注意龍蝦要徹底煮熟，從而殺死龍蝦中的細(xì)菌。

2、大閘蟹宜蒸熟即食，不可存放。 如果吃不完，剩下的一定要放在干凈、陰涼、通風(fēng)的地方。 食用時一定要曬干，然后曬干蒸透。

3、麻辣海參的做法中，最重要的就是去掉蟹肚、蟹心、蟹腸和蟹鰓。 因為那些部位沒有營養(yǎng)價值，還含有大量的污垢和細(xì)菌。