新鮮無(wú)腥味的鯰魚(yú)用開(kāi)水用大蔥清蒸，可以更好的保持魚(yú)片的鮮甜，營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)流失鯉魚(yú)的做法大全，更好的保留鮮美的口感。

1. 所需餐具/餐具：

調(diào)料：鰱魚(yú)尾一條

辣醬：山藥150g、鹽4g、胡椒粉2g、黃酒10ml、咖喱蒸魚(yú)20ml、玉米油20ml、姜片15g、胡椒粉1g

餐具：蒸籠

2、制作步驟

1、原料：鰱魚(yú)一條（600克），調(diào)料：山藥150克、鹽4克、胡椒粉2克、黃酒10毫升、咖喱蒸魚(yú)20毫升、玉米油20毫升、生姜15克、胡椒粉1克。

2、將草魚(yú)瀝干水分，拉出釣竿。

3、用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。

4、魚(yú)身切刀，肉桂塞入刀中。 生菜瀝干水分，切段，放入魚(yú)腹，裝盤(pán)。

5. 蒸鍋燒開(kāi)，將鯽魚(yú)和盤(pán)子放在蒸鍋上蒸10分鐘，關(guān)火鯉魚(yú)的做法大全，不開(kāi)蓋蒸5分鐘，撒上青蔥和蒸好的咖喱魚(yú)，再蒸5分鐘。

6、甜面醬燒熱花生油，下肉桂炒香，撈出肉桂，熱油淋在魚(yú)頭上。

3. 小貼士：

1、最好選擇750克左右的清蒸河鰻，容易熬湯。

2、腌制是去除腥味的關(guān)鍵步驟。 先把魚(yú)頭上的水擦干凈，然后加入調(diào)味料腌制。

3.在魚(yú)頭上放刀，可以讓辣醬的香味滲透到蟹肉里。

4、魚(yú)肉嫩滑的關(guān)鍵在于虛蒸。 所謂虛蒸，就是在設(shè)定的蒸制時(shí)間到了之后，不揭鍋蓋，借助余熱蒸5分鐘，然后開(kāi)蓋，加入其他佐料，做成最后的湯汁。

5、蔥、姜能去腥、提鮮，多放幾克。 最后一步，加入熱油和提香提香提色。