1.如何選擇生菜

每個(gè)人都應(yīng)該熟悉生菜。 生菜按葉形可分為圓葉種和尖葉種，按莖的顏色有白筍和綠筍兩種。 圓葉萵苣葉片倒卵形，葉片微皺，呈淡綠色； 莖粗，中下部稍粗，兩端漸細(xì)。 尖葉萵苣葉片呈披針形，葉片光滑，葉片綠色或紫色，莖桿狀，下端粗壯，上端漸細(xì)，肉質(zhì)致密，嫩脆，水分較多，品質(zhì)中等。 生菜的品種繁多，讓買生菜的朋友有些頭疼。 下面為您介紹幾種購(gòu)買生菜的方法。

選擇生菜時(shí)應(yīng)注意以下四點(diǎn)：

1、筍粗而短，光滑，不彎曲，大小整齊；

2、皮薄、質(zhì)脆、水分充足、筍不萎、不空心、表面無(wú)銹色；

3、無(wú)黃葉、爛葉、無(wú)老、無(wú)青苔；

4、干凈整潔，基部無(wú)毛根，上部不超過(guò)五六片葉子萵苣的做法大全，全樹無(wú)泥土。

相信通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)如何挑選新鮮生菜有了一定的了解，所以大家還是去菜市場(chǎng)實(shí)踐一下，檢驗(yàn)一下自己的學(xué)習(xí)成果吧。

2.生菜的做法

生菜的做法有很多種，常見的有涼拌、清炒和燉煮。 接下來(lái)，我將分享和介紹幾種簡(jiǎn)單易用，但又美味又獨(dú)特的做法。

1.生菜沙拉

配料表：生菜、香醋、糖、雞精、香油、辣椒油、芝麻、鹽

實(shí)踐：

1、生菜去葉，剝?nèi)ネ馄ぃ磧羟薪z（有工具的朋友也可以直接切絲）；

2、生菜絲用冷開水洗兩次，撈起瀝干水分，將生菜絲和適量香醋、糖、鹽、雞精、香油、辣椒油一起放入碗中拌勻出色地;

3、腌制15分鐘左右后，直接裝盤，最后撒上芝麻提味。

PS：夏天吃，冷藏后味道會(huì)更好； 和沙拉醬一起吃也很有趣。

2. 生菜炒蝦

材料：生菜、蝦仁、花椒、料酒、姜蒜、淀粉

實(shí)踐：

1、生菜去葉去皮，洗凈，切成1厘米左右的方塊； 蝦仁去殼去尾，洗凈用料酒、鹽、生粉腌15分鐘； 將胡椒切成圈； 姜蒜切碎；

2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蝦仁翻炒，蝦仁變色即關(guān)火（保證蝦仁的新鮮度）；

3、熱鍋放油，爆香姜蒜，下入切好的生菜翻炒片刻；

4、然后加入辣椒圈，繼續(xù)翻炒至生菜呈深綠色，加入鹽調(diào)味；

5. 生菜炒好后關(guān)火，馬上放入蝦仁翻炒（靠鍋內(nèi)的余溫讓蝦仁和生菜結(jié)合，這樣也能更好的保證蝦仁的新鮮度)，最近裝盤吃就可以了。

3.鯽魚燉生菜

材料：鯽魚、生菜、姜蔥、火鍋底料

實(shí)踐：

1.生菜去葉，去皮洗凈，切片備用； 鯽魚清洗干凈，用餐巾吸干魚身上的水分，然后用刀在魚身上劃幾刀； 姜、蔥切段備用；

2、鍋燒熱后，用生姜擦鍋底，再倒入少量油燒開；

3.將魚放入鍋中。 魚定型后，將魚的另一面煎至兩面都炸黃定型，然后加入適量的火鍋底湯。

4、蓋上鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右；

5、加入切好的生菜和魚一起燉，5-10分鐘后加鹽調(diào)味；

6、大火收汁，邊煮邊用鏟子把湯汁澆在魚的表面； 收汁后，將魚和生菜放入盤中，撒上小蔥。

3、生菜的葉子可以吃嗎？

通常我們?cè)诓耸袌?chǎng)買的生菜只有根沒有葉，所以很多人會(huì)疑惑“生菜的葉子能吃嗎？”。 生菜葉子可以吃嗎？ 當(dāng)然可以！ 事實(shí)上，在眾多蔬菜中，蔬菜葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有時(shí)遠(yuǎn)高于其根部，如芹菜、大白菜等，還有生菜。

生菜的葉子其實(shí)很好吃，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于生菜的根莖。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家實(shí)驗(yàn)表明，與生菜根相比，生菜葉中的胡蘿卜素多10-20倍，維生素B2多4倍，維生素C多14倍。此外，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)還表明，每100克生菜葉中含有1克粗纖維、34毫克鈣、13毫克維生素C，均高于生菜根莖中相同成分的含量。

生菜葉具有清熱解毒的食用價(jià)值。 經(jīng)常食用還可以促進(jìn)排尿，維持體內(nèi)水電解質(zhì)平衡。 糖尿病、高血壓患者適量食用，對(duì)疾病的治療也很有幫助。 而且愛美的人也可以多吃生菜葉，因?yàn)樯巳~中所含的豐富的β-胡蘿卜素進(jìn)入人體后會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A具有平滑、柔軟和增加皮膚彈性的作用。

生菜的葉子怎么吃？ 建議大家盡量冷著吃。 做法是將生菜葉洗凈，用開水焯一下，瀝干水分放涼，切絲裝盤，倒入醬油、醋、糖、香油調(diào)成的汁攪拌均勻均勻，也可以放點(diǎn)辣椒油拌勻。

4、生菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

生菜不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。 據(jù)了解，雖然生菜中所含的碳水化合物含量很低，但含有豐富的無(wú)機(jī)鹽和維生素，尤其是被認(rèn)為是胰島素激活劑的煙酸含量很高。 吃生菜的糖尿病患者可以幫助改善體內(nèi)的糖分平衡。 代謝能力。 此外，生菜還含有豐富的胡蘿卜素。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，只要每天吃200克生菜和生菜葉，就可以滿足人體對(duì)胡蘿卜素的需求。

生菜中所含的多種礦物質(zhì)和微量元素對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很重要。 生菜中含有一定量的微量元素鋅和鐵，其中鐵極易被人體吸收，有助于防治缺鐵性貧血； 生菜中鉀離子的含量是鈉鹽的27倍，有利于人體內(nèi)鹽分的調(diào)節(jié)。 可促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律失常。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，生菜汁能增加胃液和膽汁消化酶的分泌，有助于刺激胃腸平滑肌的蠕動(dòng)，有一定的增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用。

生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，或者說(shuō)食用價(jià)值，可以歸納為疏通益氣、行氣、利小便、治療產(chǎn)后乳汁腫脹、明目。 適量食用生菜對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育也有幫助，因?yàn)樯酥泻胸S富的磷、鈣等元素，有利于促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育萵苣的做法大全，預(yù)防軟骨病，幫助正常出牙。