最近，我一直想吃肉包子。 前兩天去了一家陜菜館，點(diǎn)了兩個(gè)肉包子。 包子很好吃，就是肉有點(diǎn)少。 我家附近一家主食店的肉夾饃，肉很多，但是餅不好吃，肉也不好吃。 看來想要吃到讓自己滿意的肉夾饃，還是得自己動手，自己動手！

我很愛面條，一直很喜歡陜西的肉夾饃。 有時(shí)候覺得饞了，就自己做。 我做饅頭和燉肉很簡單。 買的比較好吃，肉放多少放多少，一頓可以吃兩個(gè)，很過癮！

我做的肉夾饃一般分為兩種，一種是純?nèi)猓环N是葷素搭配。 至于葷素肉夾饃，可以根據(jù)自己的喜好來決定葷素的比例，放什么蔬菜也可以根據(jù)自己的口味來決定。 平時(shí)我會選擇香菜、細(xì)香蔥、青椒這三種食材來增加新鮮度和顏色，感覺更美味！

用來做肉夾饃的白芝麻是一種面餅，比較薄，外焦里嫩，口感非常好。 從中間切開，把嫩滑油膩的鹵肉夾在中間，一口咬下去，包子表面酥脆，夾雜著軟嫩的鹵肉，真是滿足啊！

今天就來分享一下肉夾饃的家常做法，很簡單，就從做白暨沫開始吧！ 制作步驟圖太多，就拼圖的形式，大家看看吧！

--【肉夾饃-白雞磨】--

【原料】：

300克面粉，

155克水，

酵母粉3g；

【配方制作過程】：

1、面粉、水、酵母粉混合，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，放入大碗中，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大； 發(fā)酵好的面團(tuán)體積大很多，用手指戳個(gè)洞不會塌陷，把發(fā)酵好的面團(tuán)放在面板上通風(fēng)揉成圓形，再揉成長條，切成9個(gè)小面團(tuán)，每個(gè)面團(tuán)重約55g；

2、取一小塊面團(tuán)，揉成長條，然后用搟面杖搟薄，從一邊往上搟，最后搟薄一點(diǎn)，卷起來比較好看。 將9個(gè)面團(tuán)依次卷起來待用；

3、手上抹少許油，將9個(gè)小面卷壓扁，然后用搟面杖搟成厚約0.7cm的圓餅。 蓋上保鮮膜保持濕潤，靜置15-20分鐘，然后放在電餅鐺上。 通電預(yù)熱。 預(yù)熱好后，放入蛋糕胚，關(guān)上電餅鐺，用快脆模式烤5分鐘。 取出后，可以將夾在中間的肉剝下來，做成肉夾饃。

想要白暨沫口感更好，可以放入烤箱140度烤3-5分鐘。 如果你沒有烤箱或者不想麻煩，你也可以省略烘烤步驟。

用電餅鐺做白暨沫是我覺得最省事的方法。 也可以用平底鍋來做，但是平底鍋是一邊加熱，需要翻過來。 另外，用平底鍋烤白暨沫時(shí)，表面會鼓起。 白暨包看起來不錯(cuò)，但是需要用鏟子壓一下，防止鼓起來，所以相對來說，電餅鐺兩面加熱要容易很多。

白暨包做好了，該說說肉了。 關(guān)于燉菜，各家做法各有特色，過程也大同小異，主要是調(diào)味。 就算是自己燉肉，每次燉肉用的調(diào)料也未必完全一樣。 我平時(shí)家里有什么調(diào)料就用什么，隨時(shí)可以調(diào)。 讓我們來看看！

--【肉夾饃-鹵肉】--

【配料及調(diào)味料】：

帶皮豬肉1500克，

香葉、姜粉、冰糖黑醬油、

熱水、白糖、白酒；

【原料】：

青椒、香菜、小蔥；

【配方制作過程】：

1、帶皮豬肉切大塊，洗凈后放入鍋中，通電后翻炒10分鐘左右，這樣豬肉塊就會炸出肥肉，肉質(zhì)會變色上色，然后倒入冰糖黑醬油、月桂葉、姜粉、白酒；

白葡萄酒可用料酒或啤酒代替，只需一勺，有助于提味增香； 如果你不想使用它，你可以省略它。 老抽既能增色又能提味，不用另外加鹽。 喜歡口味重的可以加鹽、胡椒等調(diào)味；

2、攪拌均勻后，倒入一碗熱水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉90分鐘。 煮熟的肉軟爛，油爛。 湯很濃，肉很爛。 湯就夠了。

燉肉建議選擇保溫性能好的厚鍋和聚熱鍋。 這樣不用加太多熱水，燉90多分鐘湯汁也不會流失燉肉的家常做法，能更好的把肉燉軟。 爛，入口即化的程度。

3、肉燉好后，可以直接剁碎，放入白暨饅頭中。 你也可以像我一樣把小蔥、香菜、青椒洗干凈，分別切碎，然后和鹵肉一起，切碎，放入饅頭里。 吃里面，外焦里嫩，葷素搭配，非常好吃！

我的肉夾饃做好了。 根據(jù)自己或者家人的喜好，我可以做葷素混合兩種口味的肉夾饃。 熱騰騰的白暨沫配上入口即化的燉肉。 一切都與味道有關(guān)。

肉夾饃的家常做法是不是很簡單呢？ 味道鮮美，制作簡單，干凈衛(wèi)生。 自制的肉夾饃最適合我自己的口味，吃起來也比較過癮。 一頓吃了兩個(gè)肉夾饃，吃的很滿足。 朋友說我的肉夾饃很好看，不妨考慮擺攤。 有這包子鹵肉的手藝，生意一定會紅火的！ 嗯，這也是個(gè)好主意！ 但是我更愿意把食譜分享給大家，讓更多的朋友學(xué)會做好吃的肉夾饃燉肉的家常做法，自己和家人一起做這道美食！ 感謝閱讀，我是一個(gè)多媽媽，喜歡分享我的原創(chuàng)食譜和美食之旅。 一個(gè)在家的全職媽媽，除了帶娃和生活用品，還能有詩和遠(yuǎn)方！