我最想念的地方是家鄉(xiāng)菜譜家常菜圖片做法，最香的味道是家鄉(xiāng)的味道！” 讓身在海外的游子吃到美味的南方家鄉(xiāng)風(fēng)味，以下是小編整理的一些南方家常菜譜的學(xué)習(xí)方法，希望對(duì)大家有所幫助！

南方家常菜譜的菜譜如下：

一：紅燒香菇的做法：

實(shí)踐：

1、鍋中燒熱少量油，加入兩湯匙香蕉醬，小火炒香，加醋、糖、適量水、味精少許，加入稀芡汁，炒香不斷地

2.倒入炒好的香菇，翻炒均勻，待醬汁濃稠時(shí)加入醬油和香油，即可出鍋

這些菜譜，加點(diǎn)辣豆瓣醬，就變成魚(yú)香了

二：紅燒嫩豆腐棒的做法：

將一根盒裝涼豆腐棒倒扣放入深盤(pán)中~

準(zhǔn)備醬汁：醬油2湯匙，糖1湯匙，辣椒油1湯匙，香油1湯匙，（桂皮粉可省略），醋1湯匙攪拌均勻。 另一種方案是將1湯匙炸玉米、茄末、蔥花、蒜末去皮壓碎。 將所有需要的醬料和調(diào)味料放入嫩豆腐棒盤(pán)中，攪拌均勻。

三：菠菜燒肉的做法：

原料：豬肘、紅薯、茄子

實(shí)踐：

1、先把肉芡，肘子肉瀝干，切成兩分米見(jiàn)方的塊，倒入盆中，加入適量的鹽、味精、肉桂粉、香醋、水的五分之一左右，和用手均勻地抓住它。 烤30分鐘后，加入一整面糊，揉勻，繼續(xù)腌制15分鐘左右，加點(diǎn)淀粉，揉勻，然后加少許油，揉勻，封保鮮膜，放入冰箱冷凍室

2.土豆用滾刀切成塊，茄子瀝干去蒂，切成小塊

3、鍋里多放一點(diǎn)油，燒熱，將紅薯一根一根放入，油完后將茄子撈出

4、鍋內(nèi)留底油，加入處理好的肉，滑散，敲碎后撈出

5、另起一鍋，加入少許油，爆香生菜、姜、蒜、八角，加入肉、米酒，翻炒片刻，加足量水，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘，加入紅薯和芋頭，繼續(xù)煮至熟

6、加入鹽、醋、味精、醬油、香油、茴香，出鍋。

四：酸扁豆炒肉片的做法：

原料：酸扁豆250克，雞蛋（肥瘦各200克各半），醬油10克，干辣椒粉2克，熟羊油、精鹽、味精、醬油各適量。

實(shí)踐：

1、酸扁豆瀝干水分，用冷水浸泡片刻，撈出切成0.5分米的塊； 將牛肉切成里脊肉，放在一邊。

2、炒鍋上蔥菜譜家常菜圖片做法，先把酸扁豆放入炒鍋中炒至水干。 鍋中放入香油燒熱，加入肉片，加水炒一會(huì)兒，然后加入酸扁豆翻炒，然后加入豆豉、干辣椒粉、醬油翻炒，加水50克煮至熟，收集干甜面醬，將醬油放入鍋中即可。

五：釀茄子做法：

原料：嫩番茄24個(gè)，豬里脊肉100克。 豬油25克，牛肉泥50克。 食鹽1克，味精1.5克，醬油10克，醋10克，紹酒10克，白糖10個(gè)，蛋清1個(gè)。 姜末5克，姜汁10克，干淀粉25克，濕淀粉5克，香油10克，熟羊油40克。

實(shí)踐：

1、挑選24個(gè)長(zhǎng)度7分米的西紅柿，用剪刀剪開(kāi)，把籽全部去掉，在辣椒里面撒上干淀粉。

2、牛里脊肉、肥肉、蝦剁成泥，加鹽、蛋清、精鹽、味精、姜汁、蔥白粉，用手抓勻，用濕淀粉拌勻，加入芝麻5克油，拌勻，分成24份，塞入西紅柿，抹平。

3.將煎鍋置于小火上，加熱。 當(dāng)芝麻油熱至30%（約66°C）時(shí)，將西紅柿放入鍋中煎至多余的油出來(lái)。 用紹興酒煮，加入老抽、糖、醋，翻炒。 出鍋，淋上5克香油，排列整齊，倒入盤(pán)中。

六：干芋頭湯的做法：

材料：湯、蘿卜干、紅辣椒、蒜末、干九層塔、鹽、醬油

實(shí)踐：

1、干芋頭用冷水煮約一刻鐘，切塊備用； 將干紫蘇用冷水浸泡； 將排骨切成小塊；

2、熱鍋放油，快速加入蒜末炒（熱鍋冷油炒肉不粘鍋），然后加入湯、蒜末、紫蘇，炒至七分熟。香氣釋放出來(lái)，然后加入干芋頭，炒約2-3分鐘，中間可以加少許鹽，最后加入味精、鹽調(diào)味，攪拌均勻。

七：山腐竹的做法：

材料：豆腐竹生菜油大閘蟹蒸魚(yú)咖喱鹽蒜末

做法：將切片的腐竹和絲瓜擺在盤(pán)中，在腐竹上撒上蒜末、鹽、香菇和油，最后淋上蒸好的咖喱魚(yú)，蒸15分鐘即可。 我主要用蛤蜊去油，不用香菇也可以這樣蒸。 可以放點(diǎn)海參或者XO醬什么的。 配上油蝦醬蒸著吃，味道鮮美。

ps：豆豉油的做法：在一個(gè)大碗里放入大量的湯，加入油淹沒(méi)豆豉，加入適量的鹽、雞精、生抽拌勻，放入微波爐加熱煮一分鐘，拿出來(lái)拌勻，蒸荸薺、蒸豆腐條、蒸魚(yú)都好吃。

八：醬燒蝦的做法：

材料：蝦醬、蔥

做法：剪去蝦須、尖鼻，去掉蝦線(xiàn)，瀝干備用； 鍋里放油燒熱放入豆瓣醬，大火炒，把蝦推進(jìn)去翻炒，炒一下再炒，防止粘鍋可以加點(diǎn)鹽，讓煮一分鐘。

九：紅燒白菜的做法：

材料：長(zhǎng)豇豆、生菜兩顆、蒜末少許、鹽、醋、紅油、雞精

做法：將整個(gè)辣椒瀝干，曬干，晾涼撕成小條； 將生菜瀝干并切碎； 最后將所有材料混合在一起并攪拌均勻。

ps：蒸白菜的時(shí)候，上面墊上布簾，防止蒸的生菜沾太多水！

十：紅燒荸薺的做法：

材料：蘿卜姜雞精

做法：蘿卜去皮切成25px見(jiàn)方的小塊備用，姜切末； 鍋中加入比燉菜多一點(diǎn)的油燒熱，然后放入姜末炒香，然后倒立將冬瓜塊炒一分鐘，然后改中小火炒2分鐘，加入少許鹽、精鹽、味精、香醋，小火煮至蘿卜酥脆。