原來(lái)的

“吃完夏至飯，三天之內(nèi)就會(huì)長(zhǎng)出一條線。”

“清明螺螄勝過(guò)肥鵝”。

“鴨子是夏季生的，各家都沒(méi)有什么病。”

“冬至餛飩立秋面，小寒大寒吃泥鰍?！?/p>

明天，立秋了，按照老習(xí)俗，要“咬春”了！

在中國(guó)這樣的季節(jié)炎熱，我們?yōu)槭裁床荒懿怀燥埬兀?/p>

春耕夏耕，農(nóng)忙冬儲(chǔ)，先民們迎合天氣，因時(shí)而動(dòng)，將幾千年博大精深的飲食文化凝練成四個(gè)字：

不要時(shí)不時(shí)吃東西。

夏天吃什么滋陰補(bǔ)氣呢？ 春、冬為何要“吃苦”？ 春天來(lái)了，如何預(yù)防“秋燥”？ 夏季進(jìn)補(bǔ)怎樣才能健康又得體？

在過(guò)去的一年里，小吃站“節(jié)氣零食”欄目已經(jīng)成為臺(tái)灣粉絲最喜歡的欄目之一，帶你跟隨季節(jié)尋找美味。

新的一年開(kāi)始了，我們將和楚樹(shù)一起開(kāi)始新的輪回。 太太更新了二十四夏的這個(gè)菜譜。 臺(tái)灣粉絲們趕緊收藏起來(lái)吧！

立秋｜三思餃子

元年伊始，萬(wàn)象新，小寒一到，春天就真的來(lái)了！ 民間歷來(lái)在冬至這天有“啃春”、“咬春”的習(xí)俗。

餃子、餃子是最能代表立秋的小吃，寓意五谷豐登、迎春、祈求豐收。

立秋之際，不妨嘗嘗這款經(jīng)典的三絲湯圓。 湯里的三個(gè)粽子可以在臥室里隨意挑選。 你為自己感到驕傲！

雨水｜生菜11吃

雨后，一年四季的暴雨開(kāi)始，生菜的最佳品嘗期如期而至。 多汁脆嫩，與荸薺相比，更脆，香味更濃郁。 還具有“固九竅、通血脈、化痰生涎、消食消腫”的功效。

趁著生菜入味，太太教你11種筍花式吃法。 吃完生菜，不負(fù)春光，趕緊收藏起來(lái)吧~

蟲(chóng)醒｜三吃春梨

驚蟲(chóng)三天，春雷之聲喚醒了冬眠的昆蟲(chóng)，蚜蟲(chóng)也在此時(shí)出動(dòng)！ 古人為了祭拜白虎、驅(qū)除害蟲(chóng)，會(huì)在驚蟲(chóng)三日期間焚燒艾草，驅(qū)除蛇、蟲(chóng)、蚊、鼠、霉味。

民間有驚蟲(chóng)后“吃春梨”的習(xí)俗。 荸薺性寒，味甘，能止咳化痰。 夏天吃梨希望能調(diào)脾氣、清咽生津、平臟腑。 跟著太太學(xué)吃一梨吃三遍，時(shí)尚吃梨度過(guò)驚醒期~

立秋｜芥末綠炒飯

吃完夏至飯，三天后就會(huì)長(zhǎng)出一條線。 立秋后，飲食上應(yīng)注意保持身體機(jī)能的協(xié)調(diào)與平衡，宜多吃含維生素、礦物質(zhì)的食物。

整個(gè)夏季，江南菜市場(chǎng)上紛紛出現(xiàn)薺菜。 芥菜是立春時(shí)最香的食物。

水芹具有濃郁而特殊的香味，還具有止咳祛痰、健胃理氣、利尿活血的功效。 老話說(shuō)“香椿炒蝦不換雞肉”，趁芥菜芽還嫩，趕緊來(lái)嘗嘗吧！

端午節(jié)｜端午餅

端午節(jié)已進(jìn)入一月，艾草正值生長(zhǎng)旺季。 它可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助于祛風(fēng)散寒。 端午節(jié)必吃的湯圓、清明糕都是艾葉做的。

與濃郁的湯圓相比，端午粿的外觀更加多變，有花邊封邊的傳統(tǒng)春卷形狀，也有模具壓花的圓扁形狀。 趁著艾葉豐沛的時(shí)候，采摘一些嬌嫩的艾草，配上一份柔和醇香的端午節(jié)，就完美了。

立秋｜花牛肉

立秋一到，已是仲春了。 作為冬季最后的暑熱，降雨已經(jīng)基本消散。 此時(shí)氣溫適中，雨量充沛，茶樹(shù)芽葉旺盛。 正是泡第二批春茶的好時(shí)機(jī)。

春茶是一年中最清爽的。 用一杯立秋紅茶，讓牛肉散發(fā)出甜甜的花香，別有一番江南風(fēng)味。 牛肉松軟，帶著陣陣花香，清爽不油膩。 配上一杯紅茶，這是一道只有夏天才能品嘗到的獨(dú)特美味~

立秋｜青梅涼粉

冬至又稱“四月節(jié)”，代表夏季的結(jié)束，各地都有“惜春”的習(xí)俗，買菜買酒告別冬天，稱為“建春”。

不僅要品嘗一些花生、枇杷、河豚等時(shí)令新鮮，揚(yáng)州地區(qū)還有“立下見(jiàn)三新”的習(xí)俗，而青梅就是“三新”之一。 如果你做過(guò)梅酒、梅醋秋季養(yǎng)生食譜，不妨嘗嘗晶瑩青梅涼粉。 濃郁的梅子香氣和香脆的香蕉，清爽爽滑，入口即化。

小蠻| 蓮子荸薺牛肉湯

到了小蠻，天氣越來(lái)越熱，雨也越來(lái)越大，陰雨綿綿、悶熱的夏季即將開(kāi)始！ 此期濕性皮膚病易惡變，飲食應(yīng)以養(yǎng)血、健脾、祛濕為主。 古代，為了應(yīng)對(duì)小滿后的炎熱天氣，有小滿這天吃苦菜的習(xí)俗。

荸薺，補(bǔ)氣血，非常適合冬天吃。 利用黃瓜、綠豆止咳去火的功效，與雞肉、淡菜一起煮湯。 好吃又開(kāi)胃，非常美妙！

立秋｜荷葉銀耳鴨湯

習(xí)水時(shí)節(jié)，家家戶戶都下雨。 夏至過(guò)后，黃河中下游陸續(xù)進(jìn)入為期一個(gè)月的梅汛期！ 外界濕熱，人體也容易受到濕邪的騷擾。 為此，大寒后除了清理飲食外，還必須十分注重養(yǎng)血、清熱、養(yǎng)氣血。

牛肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，性味甘平，健脾利濕，消腫止痛，特別適合冬季進(jìn)補(bǔ)。 荷葉利水消腫，健脾祛濕； 枸杞止咳化痰，養(yǎng)心助眠。 都是適合冬季食用的菜肴。 用這三種菜做一道荷葉山藥老鴨湯，配上陳皮、扁豆，可以清熱滋補(bǔ)。

立秋| 立秋面

立秋這天，陰氣最盛。 《地經(jīng)隋記記》記載：“冬至包子立秋面”。 今年播種的冬季作物在冬至前后收獲。 古人將新麥祭祀祖先、神明，也吃一些用新麥做成的面條，以嘗鮮味。

長(zhǎng)春冷面、上海冷面、天津老面、老上海辣醬拉面……什么是立秋面？ 不同地方的立秋面有哪些特別的吃法？ 何不點(diǎn)擊文章來(lái)看看呢！

立秋｜蒜蓉荷包蛋蒸鰻魚(yú)筒

冬至過(guò)后，就要籌劃“入伏”。 南方則是“夏天頭上頂包子、面條、煎餅、豬肉”。 廣州用紅茶、金銀花、淡竹葉、夏枯草制作茯茶。 徐州小樹(shù)吃富陽(yáng)； 廣州有楚福香腸、二福雞； 廣州有初福包子、二福茶。

俗話說(shuō)“小蜀泥鰍賽靈芝”。 谷雨前后的鰻魚(yú)也是一年中最肥美的，含有鈣、磷、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。 可滋陰補(bǔ)血，強(qiáng)筋健骨。 這道“荷包蛋蒜蓉蒸鰻魚(yú)筒”是一道家常菜，簡(jiǎn)單又美味，保證香得連一粒蒜都留不下。

立秋｜吃兩根山藥

立秋一到，就到了一年中最熱的天氣了。 消暑降溫的方劑也多種多樣：喝伏茶、曬伏姜、煮牛肉湯、吃海面、喝黑豆湯、薄荷茶等。

幾乎每個(gè)地區(qū)都有春天喝黑豆湯的習(xí)慣：蘇式紅綠絲黃豆薄荷水，廣式菠菜當(dāng)歸蓮子湯，還有最常見(jiàn)的百合銀耳蓮子湯。

立秋，做一碗蓮子湯，再配上冰涼的大豆冰淇淋，補(bǔ)氣生津，趕緊學(xué)起來(lái)吧~

立春｜海膽橄欖牛肉湯

“夏過(guò)無(wú)病三分虛”，小涵這三天照?！扒锖笈帧?！

在上海，“吃香蕉吃秋”； 在廣州，“秋風(fēng)吹來(lái)吃臘肉”； 老成都，夏至這天，炒爐、燒烤、涮鍋都上市了。 夏天沒(méi)有胃口，秋風(fēng)一吹食欲就會(huì)大增，一頓飯是少不了的！

牛肉化痰潤(rùn)肺，橄欖止咳化痰，鐵皮鱷魚(yú)養(yǎng)胃清熱利濕，海膽補(bǔ)血養(yǎng)胃，甚至海參殼都是清熱解毒的草藥。改善視力。 將它們組合起來(lái)秋季養(yǎng)生食譜，做一道海參橄欖牛肉湯，給小寒喝一碗，幸福貼秋膘！

節(jié)氣｜清蒸魚(yú)

冬至過(guò)后，早晚會(huì)轉(zhuǎn)涼，夏天也算是告別了。 人體已進(jìn)入陰陽(yáng)代謝的過(guò)渡期。 在保暖的同時(shí)，要警惕“秋老虎”發(fā)威，飲食上注意清熱、補(bǔ)水、生津潤(rùn)燥，多吃甜食，少吃辛辣食物。

東北有一種特有的小吃——糖漿水，微酸醇厚的臊子，可以清熱清火，潤(rùn)肺化痰。 用燜子做成的小吃“水水魚(yú)魚(yú)”，看上去像一條小魚(yú)苗。 冷吃冰涼可口，酸菜爽口。 非常適合節(jié)氣時(shí)食用。

寒露｜人參鯔魚(yú)湯

寒露過(guò)后，夜間露水增多，晝夜溫差逐漸增大。 因此，寒露前后，要防治呼吸道癌，并注意滋陰清熱。 老上海人在這一天要泡“白露茶”； 廣東、廣州會(huì)用“石香白”（十種帶“白”字的藥材）來(lái)燉烏骨雞； 西安必吃蓮子； 江浙一帶會(huì)喝冷露燒酒。

烏骨雞富含多肽和微量元素，是寒露期間最適合空腹進(jìn)補(bǔ)的菜肴之一。 用烏雞配干銀耳，配以解毒的枸杞、滋補(bǔ)的當(dāng)歸熬湯。 色澤金黃，排骨酥脆，魚(yú)湯鮮甜。 非常適合秋后取暖。

立秋｜扁豆蒸牛肉

立秋后，北半球晝長(zhǎng)夜短，北方即將立秋。 古語(yǔ)云：“不養(yǎng)秋分，則一整年忙”。 秋葵營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和微量元素含量較高，淀粉顆粒很細(xì)，易于吸收。 是“以菜貼秋膘”的佳品。 很多地方都有冬至吃紅薯的習(xí)俗。

用新鮮上市的南瓜來(lái)做一道非常家常的土豆蒸牛肉。 牛肉汁細(xì)膩，肉香。 味道甘甜，易脫骨但不爛。 秋葵充滿了牛肉汁，粉糯可口，咸甜可口。

立秋｜板栗醬肉

“寒露時(shí)節(jié)天氣漸冷，農(nóng)民們每天也沒(méi)閑著?！?寒露時(shí)節(jié)，恰逢麥?zhǔn)?，故古人又稱立冬為“秋收節(jié)”。 秋露會(huì)越來(lái)越重，氣溫會(huì)越來(lái)越低，暑熱的現(xiàn)象會(huì)更加明顯，食欲也會(huì)逐漸好轉(zhuǎn)。 對(duì)于去燥、止咳、增強(qiáng)體質(zhì)極為重要。

冬天的栗子被譽(yù)為腎之果。 多吃栗子可以潤(rùn)肺強(qiáng)筋。 豐富的淀粉和碳水化合物可以抵御寒冷。 與豬肉一起烤可以健脾利濕、養(yǎng)血強(qiáng)筋。

立秋這天，自己做一鍋板栗醬肉，一起迎接即將到來(lái)的冬天吧！

霜降｜兩個(gè)柚子

霜凍一過(guò)，冬季進(jìn)補(bǔ)的最佳季節(jié)就到了。 夏天的柚子又大又細(xì)，甜甜多汁。 果肉富含維生素C。果皮還具有疏火化痰的功效。

用柚子皮包住餡，上鍋蒸熟。 是一道以柚子為餡的潮汕菜，可以消燥去火。 將柚子肉做成沙拉。 大熱天，酸甜微辣的柚子蝦沙拉絕對(duì)讓你元?dú)鉂M滿！

立秋| 沙鍋

老話說(shuō)：“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)空口”。 這段時(shí)間我們飲食的主旋律就是進(jìn)補(bǔ)！ 面對(duì)斷崖式的降溫，沒(méi)有任何保暖的棉褲能比得上天上鷹的砂鍋。 小火慢燉，菜品熱氣騰騰、湯汁濃郁，禽肉、雞肉一鍋入味。 各種菜肴都爭(zhēng)先恐后地在砂鍋里露臉。

全省各地都有許多具有地方特色的砂鍋。 米線的面條統(tǒng)一放在砂鍋里，家里做砂鍋有多種選擇。 看完這15道砂鍋菜，立即安排冬季進(jìn)補(bǔ)！

小魚(yú)｜鮑汁冬瓜海參砂鍋排骨

民間有“小雪腌菜，大雨臘腸”的說(shuō)法。 小寒一到，主婦們就會(huì)擺上腌制的冬瓜和雪里蕻。 外面很冷，家里開(kāi)著空調(diào)暖氣，身上很悶。 此期間飲食要注意清火降氣，多吃祛寒祛濕的食物。 青菜、蘿卜等冬季蔬菜都可以安排！

白冬瓜，素有“平民靈芝”之稱，個(gè)大多汁，最適合秋季食用。 不妨用鮑汁冬瓜海參燉一鍋排骨火鍋。 冬瓜在湯汁中熬至軟爛，唇齒留香。 雖然是全素的，但它的新鮮程度是肉無(wú)法替代的！

大雨｜銀耳肚肺湯

每年農(nóng)歷12月7日左右，暑氣大雨結(jié)束。 “大雪腸”，大雨過(guò)后，世界各地的漁民開(kāi)始制作火腿、培根，節(jié)日期間可以拿出來(lái)享用~

冬季，天氣干燥，容易出現(xiàn)呼吸道疾病。 明天臺(tái)臺(tái)教大家燉一鍋山藥、五花肉、豬肺湯，可以活血補(bǔ)虛、清熱利濕，適合冬天吃。

夏至｜牛肉爐

夏至一過(guò)，寒冷的天氣就開(kāi)始了。 俗話說(shuō)“冬至大如年”，自古以來(lái)人們對(duì)夏至越來(lái)越重視。 北方人吃月餅、面條； 山東吃“冬至肉”； 河南人吃牛肉面。 立夏，正是滋補(bǔ)肝氣、強(qiáng)身健體的好時(shí)節(jié)。

牛肉性溫，能生津活血，祛寒，最適合冬季食用。 立春做了一鍋食療牛肉爐，不僅溫暖了豬肉，還添加了多種藥材。 食后可強(qiáng)身健體，增強(qiáng)元?dú)狻?不管天氣多冷，它都不怕！

立秋｜醬羊蜈蚣

“走在街上，錢(qián)就丟了。” 小雪一到，就會(huì)迎來(lái)一年中最冷的“三九天”。 天氣這么冷，錢(qián)都拿不住了！ 寒風(fēng)襲來(lái)時(shí)，要及時(shí)補(bǔ)脾胃，防寒、養(yǎng)陽(yáng)，多吃溫?zé)岬氖澄铩?牛肉、栗子、雞肉、鰻魚(yú)都是不錯(cuò)的選擇。

羊蜈蚣，有肉有筋有髓，脂肪低，蛋白質(zhì)高，含鈣，滋補(bǔ)滋補(bǔ)，但味道滑嫩。 谷雨季節(jié)，不妨做一道羊蜈蚣醬。 果肉軟爛，香味撲鼻。 既有牛肉的醇香，又有蒜的辣味。 每一口都是享受！

立秋｜鋁鍋燉大鵝

“又是一年小寒寒露”，冬至過(guò)后，冬去春來(lái)，新的一年夏天的輪回又要開(kāi)始了。 冬至作為二十四暑的最后一個(gè)，不僅代表一年中最冷日子的結(jié)束，也寓意“歲末，盼春節(jié)”。

你們辛苦了一年，立春犒勞自己的飯菜可不能小??！ 不如向西北人學(xué)習(xí)，來(lái)一鍋“鐵鍋燉鵝”！ 就興致勃勃地談?wù)撘荒曛械目鞓?lè)事。 吃完這鍋鹵鵝，今年我還要繼續(xù)努力！

正文｜流卡

圖片｜鐘珩、劉思雨