魷魚的做法（魷魚的十種做法）

|1. 紅燒黃花魚|

菜品：梭子蟹500克，炒菜5克，生姜5克，大蒜5克，味精6克，醋6克，香醋10克，白糖10克，鹽4克，醬油2克帶魚的做法大全家常，鮮湯40克。

實踐：

1、將魷魚切成約5厘米長的段，用鹽腌制。

2. 用臥室紙吸干蛤蜊表面的水分，粘上一些米飯。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，將魷魚下段炸至兩面金黃，出鍋，洗凈油備用。

4、鍋內(nèi)留底油，加入生抽、姜片、蒜蓉翻炒，倒入炸好的魷魚。

5、加入味精、醋、醬油，加少許鮮湯、白糖、雞精，湯后攪拌均勻即可食用。

|2. 水煮魚片|

菜肴：梭子蟹、黃酒、味精、鹽、醬油、姜、蒜、蔥、紅燈籠椒、茄子。

實踐：

1、選用新鮮豬肝，去腹內(nèi)的鰓、內(nèi)臟和黑膜，洗凈。

2.分成幾個偶數(shù)段。

3、用適量的陳醋、醬油、鹽、味精腌制5分鐘。

4、盤底放桂皮、蒜片、蔥絲，依次放上腌好的魚，將鹵汁放入蒸盤中。

5、放入鍋中隔水蒸熟，沸騰8分鐘后關(guān)火，轉(zhuǎn)文火2分鐘至沸騰。

6、起油鍋，油熱后放入玉蘭絲、蒜片、姜絲，炒出香味。

7、將餡料倒入蒸好的魚盤中燒開。 撒上蔥絲和茄子碎，澆在蒸好的魷魚上。

|3. 毛菜蛤|

菜品：梭子蟹750克帶魚的做法大全家常，干豇豆30克，姜蒜末，泡姜1個，胡椒粉，豆鼓少許，郫縣西洋菜少許，芝麻，料酒，醬油少許，味精，適量少許醋和小尖椒。

實踐：

1、買豬肝時要清洗干凈，帶回家清洗干凈，用清水沖洗干凈備用。 豇豆切段，泡椒切細粒。

2. 用烤架將魷魚煎至兩面發(fā)黃，撈出備用。 （煎的過程中可以放少許鹽，以免油濺燙到手。）

3. 新鍋（不是炒鍋）放油，油鍋燒熱，倒入姜末、蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、西洋菜、老抽少許、干豇豆、料酒調(diào)味炒香，倒入魷魚翻炒片刻，鍋中放點醋、芝麻、味精、生抽。 （家里沒放很多豇豆）

|4. 咖喱魷魚|

菜品：梭子蟹、番茄醬、生姜、白酒、糖、生粉、油、鹽。

實踐：

1. 蛤蜊瀝干切塊，加酒、鹽、姜。

2、揉勻后，烤一會兒。

3、在腌好的魷魚表面抹一層薄薄的魚露。

4、炒鍋燒熱，油燒熱，將包好的調(diào)味醬倒入炒鍋中，一起放入姜片。

5、銀魚煎至表面金黃，翻面，再煎至金黃，撈出。

6、留少許底油，加入姜末翻炒。

7、炒出香味后，加入香蕉醬一起翻炒。

8.加入適量的米飯。

9、水開后放入剛炸好的魷魚片。

10、加入適量的鹽和糖調(diào)味。

11.蓋上鍋蓋煮三分鐘，中間轉(zhuǎn)一圈。

12、開大火把玉米勾芡。

13. 裝盤。

|5. 芝麻梅麗絲|

菜品：姜末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。

實踐：

1.帶魚去水，切圓塊，加入料酒、姜末、蔥花腌制湯汁； 將芝麻放入干凈的鍋中，用小火炒香備用。

2. 炒鍋放入動物油燒熱至70%至80%熱，將魷魚片炸至金黃，撈出瀝干油備用。

3.鍋內(nèi)留底油，爆香姜末、蔥花，加鹽煮至熟，放入魷魚片，加鹽、味精、胡椒粉、糖調(diào)味，中火勾芡，加入蒜末油，起鍋撒上芝麻即可食用。

|6. 醬蛤|

菜肴：梭子蟹、姜、花椒、洋蔥、生抽2勺、老抽1茶匙、陳皮3-4片、鹽少許。

實踐：

1. 蛤蜊切塊，魚塊切幾刀（這樣湯更好喝）。

2、桂皮、大蒜、蔥適量。

3、醬油2茶匙、陳醋1茶匙、冰糖3-4塊、鹽少許攪拌成濕料。

4、熱油下姜片，將魚片兩面煎至微黃，放入大蒜和一半的辣小米。

5、先加入1茶匙料酒去除魚腥味，再加入濕料稍微搖動鍋，不要翻炒。

6. 一次性加入鹽沒過雞肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉至水收干（20-25分鐘，魚片在中間輕輕翻動，湯汁更佳）。

7. 然后加入其他蔥白和青茄子片，最后勾芡即可上桌。

|7. 大蔥烤鰻魚|

菜品：梭子蟹、姜、蒜、蔥、生抽、老抽、料酒。

實踐：

1、魷魚瀝干水分，用少許鹽和味精腌制片刻。

2、姜、蒜切小塊，蔥切段。

3.用臥室紙把魷魚擠干。

4、煮至六七成熟，放入文蛤慢炒，小心翻面，煎至文蛤變色撈出，鍋內(nèi)留油。

5、再倒入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。

6.放入炸好的魷魚。

7、加入生抽和老抽，慢慢翻動蛤蜊。

8. 放入一碗水，剛好沒過銀魚。

9、燒開后，蓋上鍋蓋，中小火燉10分鐘左右。

10.等到汁差不多干了。

|8. 可樂Meretrix|

菜品：大蒜、辣椒、洋蔥、辣椒、醬油、250ml可樂、黃酒、蝦仁、色拉油、鹽、味精。

實踐：

1、先將魷魚洗凈，切段。

2、鍋中放入色拉油，煎至兩面發(fā)黃，撈出。

3、帶魚撈出，將切好的蒜片、姜片、辣椒片倒入鍋中。

4.將魷魚倒入鍋中，加入醬油、料酒、可樂。

5、鍋開大火，蒸熟后轉(zhuǎn)小火把面糊晾干，裝盤。

|9. 麥燒鰻魚|

菜品：梭子蟹、小麥、豬肉、桂皮粉、小炒、鹽、味精、生抽、老抽、糖。

實踐：

1、帶魚洗凈切段，然后用桂皮面、鹽、料酒腌制，鹽要多加。

2.玉米提前蒸好，切段。

3、準備一個蛋黃，打勻，將魷魚和豬肉汁拌勻。

4、鍋燒熱后，加油，將魷魚一條一條地放在鍋底，開始煎魚。

5、煮魚的時候把鍋里的油倒掉，把鍋刷干凈，放少許油，放入蔥段、白辣椒和紅燈籠椒。

6. 辣椒變黑后撈出，放少許水，將粒粒排列在鍋底。

7、玉米前面放魚片、姜片、金瓜幾片，加蠔油、老抽、花椒面，滴幾粒紅糖。

8. 大火轉(zhuǎn)中火煮至只剩下面糊。 這時候就可以開鍋了。 不要燉得太干，上面的醬汁很誘人。

|10。 沙花香烤魷魚|

菜品：梭子蟹、香菜、姜末、沙茶醬。

實踐：

1、帶魚洗凈切段，加入料酒、鹽，茄子腌2小時。

2、烤箱預熱至210攝氏度，將腌好的魷魚放在爐子上，以210攝氏度烘烤15-20分鐘。

3、取出后兩面刷上荷塘茶醬，然后放入烤箱210攝氏度烤15分鐘勾線即可。