經典家常菜“酸辣魚”教你一招去腥。 制作方法細致，具有酸菜魚的獨特口感，以獨特的酸、辣、魚片著稱。 這道菜在全省都很受歡迎。 是很多人都喜歡的小吃。 也是湖南著名的特產。 之所以有很多人喜歡這道菜，是因為這道小吃的味道酸爽爽口，還有潤肺的功效。 平時，就算人大汗淋漓，眼睛發紅，也還是想吃這道美食。 里面的牛肉是用經過多年發酵的蔬菜制成的。 看似簡單的食物，卻別有風味。

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記得第一次吃酸菜魚是三年前的事了。 印象很深，越吃越香，越熱越爽口，總覺得愛上這道小吃，真的愛不釋手！ 之前也嘗試過做酸菜魚，都以失敗告終。 怎么煮都臭，雞肉怎么煮都爛了。 直到最后，我再也沒有嘗試過做酸菜魚！ 這也是最近在百度AAP上看到的一個小吃。 不小心點進去，看到了這個讓我抓狂的美食。 做出來后發現一點酸味都沒有，而且口感酥脆可口！ 小編收到后會教大家做這道美味的酸菜魚，一定要學好哦！ 記住，步驟一定不能少！

【酸辣魚】原料：泥鰍1條（約兩斤）、老壇牛肉200克、花椒1茶匙、干豇豆8～10粒、大蒜3瓣、姜4片、雞蛋1個、生姜1匙料酒、白桂皮粉適量、淀粉3勺；

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Step 1.去菜市場買一條鯉魚，讓賣家給泥鰍刮鱗殺魚，然后帶回家。 然后將排骨與魚身分開。 如圖所示；

第二步：將魚剁成魚片，用刀斜切，然后裝盤。 重新裝上雞腿骨和魚腿骨。 如圖所示；

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第三步：將1茶匙鹽和少許水放入雞碗中，用牙簽攪拌均勻。 如圖所示；

Step 4. 將鹽焗雞片用清水沖洗干凈，備用。 如圖所示；

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5.然后烤魚，先放一勺鹽，再倒入白肉桂粉，3勺淀粉，蛋黃，黃酒，攪拌均勻腌制30分鐘。 如圖所示；

第六步，將牛肉倒入鍋中焯水1~2分鐘左右，撈出放一旁焯水備用。 如圖所示；

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第七步、準備蔥、姜、蒜、干豇豆、去籽、桂皮。 如圖所示；

8、鍋里放油，開中火，先把蔥、姜、蒜倒入鍋里翻炒出香味，然后把排骨、魚骨、酸菜倒入鍋里翻炒-炒2分鐘。 如圖所示；

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第九步：鍋中加入適量開水，煮20分鐘。 喜歡吃肉的可以多加水，煮20分鐘后加精鹽。 如圖所示；

第十步，然后將排骨和魚骨撈出，放入容器中。 排骨也可以吃！ 別弄丟了。 還是需要的！ 如圖所示；

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第十一步，待鍋中的高湯燒開后，將雞片放入鍋中。 雞肉入鍋后不要一直動，否則雞肉會爛掉。 這也是關鍵的一步。 雞片燒開后關火撈出，和剛才的排骨放在同一個容器里。 如圖所示；

12、另起一鍋，加入少量食用油，將干豇豆和花椒放入鍋中翻炒出香味。 如圖所示；

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第13步，將桂皮和干紅辣椒淋在魚身上。 然后燒少量油，等油燒開后倒入桂皮。 成品圖；

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溫馨提示：烹調時切勿翻動雞肉。 雞肉不宜煮太久，變色后立即撈出。 酸菜魚，看似簡單的一道菜，工序卻多到不行。 你覺得麻煩嗎？ 一道道工序，做出美味！ 明天的零食分享到此結束，歡迎在下方留言討論！