豬蹄是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的一種食物。像肋骨一樣，它們有骨頭，富含膠原蛋白。很多朋友都喜歡吃它的味道，一些減肥的朋友也會(huì)偶爾吃一下，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。隨著天氣越來(lái)越冷，豬蹄無(wú)疑成為了我們的能源之一。它的吃法有很多種。在家常做法中，最常見(jiàn)的是紅燒或醬燉。兩種做法都很香，豬蹄軟軟無(wú)骨，肥而不膩。但今天我想分享一個(gè)新鮮的食譜。很多朋友都沒(méi)有嘗試過(guò)，有時(shí)間一定要試試。

這種豬蹄的做法叫虎皮豬蹄。虎皮出現(xiàn)在許多美食中紅燒雞爪家常做法，如虎皮糕、虎皮鳳爪等。這虎皮豬蹄吃起來(lái)軟爛，外皮微皺，吃起來(lái)很有彈性。經(jīng)過(guò)多次加工，成品咸香可口。吃起來(lái)肥而不膩。味道正宗，醇厚。這類似于蒸紅燒肉的方法。最后上鍋蒸熟，出香味。不管前期準(zhǔn)備得多么緊張，最后一蒸之后，就變得平和不生氣了。

做法比較簡(jiǎn)單，但是步驟比較多紅燒雞爪家常做法，因?yàn)樨i蹄不像豬肉，煮熟后可以吃，可以嚼。要軟爛才好吃。除了豬蹄，還搭配了一些梅菜干，解膩增味，下飯下飯。有興趣的朋友可以繼續(xù)往下看，喜歡的朋友可以收藏一下，有時(shí)間自己做，下面分享詳細(xì)的制作步驟。

【所需材料】

豬蹄一只、蔥姜適量、香葉適量、八角2顆、桂皮一塊、白糖適量、梅干菜適量、生抽、蠔油、香醋、鹽五-香料粉、雞精、大蒜、辣椒粉。

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備一只豬蹄，將表面烤去細(xì)毛，然后用刀刮去表面。最后切成小塊備用。

2、取一鍋燒開(kāi)水，將豬蹄放入鍋中過(guò)冷水，加入姜、蔥結(jié)。用高溫將水煮沸。

3、水開(kāi)后，撇去表面的浮沫。

4、加入適量月桂葉、八角2粒、桂皮1粒，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燜煮約1小時(shí)。

5、時(shí)間到了取出，把調(diào)料清理干凈。煮豬蹄的湯可以用來(lái)煮面條。

6、炸好后加水炒至糖色，撈出晾涼，將煮好的豬蹄再次放入糖色中，出鍋后的顏色很漂亮。

7、起鍋倒油，油燒到鍋里冒泡的程度，倒入豬蹄，立即蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煎。

8、炸至表面金黃撈出。

9、冷水浸泡半小時(shí)。浸泡虎皮。

10、梅菜干泡少許，然后用刀剁碎。

11、當(dāng)看到豬蹄的表皮起皺時(shí)，就說(shuō)明泡好了。也可以延長(zhǎng)一點(diǎn)，口感會(huì)更好。

12、調(diào)成醬汁，碗中加入生抽、生抽、老抽、香醋、鹽、五香粉、雞精。攪拌均勻，將豬蹄浸入或倒入豬蹄中，拌勻。服務(wù)并放在一邊。

13. 鍋中倒入油，放入蒜頭爆香，加入少許辣椒面或小米炒香。最后，倒入梅干，炒香。

14.將豬蹄放入碗中，攤開(kāi)，中間放上干梅菜。鍋內(nèi)放冷水蒸，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸1小時(shí)以上。

15、時(shí)間到了，就可以直接出鍋了。

16、翻過(guò)來(lái)，表面撒上一些蔥花。

提示：

1、有柴火爐更方便，更省氣。

2、蒸的時(shí)間越長(zhǎng)，口感越柔和。