花椰菜實踐技巧

1、菜花雖然營養(yǎng)豐富，但往往有農(nóng)藥殘留，易生生菜蟲。 所以吃之前，可以把菜花用鹽水泡幾分鐘，菜蟲就出來了，也可以幫助去除殘留的農(nóng)藥；

2、吃的時候多嚼幾下，這樣更有利于營養(yǎng)的吸收；

3、做涼菜不要加醬油。 如果喜歡醬油的味道，可以少放醬油；

4、花菜和西蘭花焯水后，放入冷開水中冷卻，然后撈出瀝干備用；

5、炒菜加鹽的時間不宜過長，以免防癌抗癌的營養(yǎng)成分流失和破壞。

菜花的作用

清熱生津止渴，利水消腫，健脾和胃，滋陰補虛

菌類練習技巧

霉菌清洗：

1、將木耳放入溫水中，然后加入鹽，浸泡半小時，使木耳迅速軟化；

2、將木耳放入溫水中，然后加入兩勺淀粉，然后攪拌均勻。 這樣就可以去除木耳中的細小雜質(zhì)和殘留的砂粒。

木耳的作用

清潔腸胃，防癌抗癌，減少血栓，預防血栓等疾病的發(fā)生

吃木耳的禁忌

木耳和田螺不宜同食。 從食藥性上看，涼拌田螺和木耳不利于消化，因此兩者不宜同食。 木耳不宜與野鴨同食。 野鴨味甘性涼，易消化不良。 胡蘿卜和木耳不能一起煮。

番茄實踐技巧

1、西紅柿常用于生冷菜肴，用于熱菜時可炒、燉、做湯。 以它為基礎(chǔ)的菜肴有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿雞蛋湯”等。

2、綠色未成熟的西紅柿不宜食用。

3、炒菜時不要煮久了。

4、烹調(diào)時加入少許醋，可破壞番茄素中的有害物質(zhì)。

西紅柿的作用

1、西紅柿含有維生素和礦物質(zhì)元素，對心血管系統(tǒng)有保護作用，可減少心臟病發(fā)作。

2、番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除自由基，保護細胞，保護DNA和基因免受損傷，防止癌癥的發(fā)展。 西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效降低患胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的風險。

3、番茄中的維生素C具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降血壓等功效。 對高血壓、腎病患者有很好的輔助治療作用。 多吃西紅柿有抗衰老作用，還能保持皮膚白皙。

4、煙酸能維持胃液的正常分泌，促進紅細胞的生成，有助于維持血管壁的彈性，保護皮膚。 因此，常吃西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。 西紅柿汁多利尿，因此也適合腎炎患者食用。

5、經(jīng)常牙齦出血或皮下出血的患者，吃西紅柿有助于改善癥狀。

6、番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液中脂肪和蛋白質(zhì)的消化。

胡蘿卜做法技巧

除普通煙民外，容易吸入二手煙的人利用胡蘿卜中的天然胡蘿卜素，維持呼吸道粘膜組織的完整性，保護氣管、支氣管和肺部。 1、胡蘿卜適合炒、烤、拌等多種烹調(diào)方式，也可作為配料。

2、煮胡蘿卜時不要加醋，以免胡蘿卜素流失。 也不要暴飲暴食。 大量攝入胡蘿卜素會使皮膚色素發(fā)生變化，變成橙黃色。

3、維生素A是脂溶性物質(zhì)，涼拌生食不利于吸收，最好油炸或與肉類一起烹調(diào)。

4、胡蘿卜的選擇：以質(zhì)甜、脆嫩多汁、表皮光滑、條形整齊、莖小、肉厚、無麩皮、無裂紋、無病蟲害為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適，便秘，

夜盲癥，

性功能障礙炒菜花的做法，

麻疹，

百日咳炒菜花的做法，

兒童營養(yǎng)不良。

胡蘿卜的禁忌癥

1、蘿卜切碎洗凈或長時間泡水不宜食用

2、服用雙氫氯噻嗪時不宜進食

3、食用時不宜加太多醋，以免胡蘿卜素流失

4、進食時咀嚼時間不宜過短

5、紅蘿卜和白蘿卜不要同時吃

6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、菜花、西紅柿、辣椒等）、水果（如柑橘、檸檬、草莓、大棗等）同食，會破壞維生素C、降低營養(yǎng)價值。

7、不要生吃（胡蘿卜雖然是蔬菜，但是里面所含的類胡蘿卜素只有煮熟了才比較穩(wěn)定，按照我們一般的烹飪方法，可以保留76%到94%的營養(yǎng)。所以，如果生吃胡蘿卜，類胡蘿卜素不會 脂肪難以被吸收，造成浪費。

8、研究發(fā)現(xiàn)，女性過多食用胡蘿卜后，大量攝入胡蘿卜素會引起閉經(jīng)，抑制卵巢的正常排卵功能。 因此，想要懷孕的女性不宜多吃胡蘿卜。