很多年沒吃鯰魚了，因為肉質太細嫩，不是很喜歡。 最近寶寶大了點，選擇吃的魚是鯰魚。 第一條鯰魚沒有小刺，只有一根刺和幾根大刺。 二是鯰魚肉質細嫩，適合寶寶食用。 三是鯰魚營養價值高，蛋白質、糖、鈣、磷、鐵含量高。

早市魚檔

休息日早起逛早市是老年人的習慣。 人到中年也有這個毛病，但早上起床工作和帶孩子還是有困難。 早上去早市其實還是很不錯的，尤其是夏天的哈爾濱。 新鮮，早市不僅有新鮮的蔬菜，還有很新鮮的魚，品種也很豐富，不管是河魚還是海魚。 當地的河魚基本都是松花江野生的，也有養殖的。當地人吃的河魚就那么幾種。 蓮子魚又稱肥頭魚。 這個季節也是吃的好季節。

鯉魚和鯰魚

這里賣的魚基本上都會加工。 魚的鱗片和內臟簡單去除，但回家后仍需清洗干凈。

鯉魚和鯰魚

回家后對魚進行二次處理，泡水泡去血水

魚鰓

魚鰓是用手或者工具再扣的，因為賣魚的不會處理的那么干凈

魚肚

沿著切好的魚肚口再次清洗干凈

魚肚

去除多余的魚腸和魚肚

清理內臟

如果內臟有魚子，賣魚的會留魚子給顧客，但是我買的沒有魚子

加工魚鱗

魚處理好后，再次檢查魚鱗，如有未清洗干凈的，用工具處理

處理鯰魚

鯰魚頭再次清洗

鯰魚內臟

鯰魚內臟再次清洗干凈

準備好的鯰魚

加工好的鯰魚要多洗幾次。

鯉魚一分為二

處理好的鯉魚和鲇魚，我把鯉魚切成兩段，因為鍋不是很大，切的比較好。

我在家用來處理魚的工具

我經常在家里使用魚類加工工具。 刀上有鋸齒。 這種秤很好用，小剪刀方便處理魚肚。

原料

食材都準備好了，有加工好的魚、蔥、姜、蒜、大料和花椒、香菜和味噌、黑醬油。

炒

鍋內放食用油，然后加入蔥、姜、蒜、大料、花椒爆香，翻炒出香味。

添加味噌

放入味噌。 一般我家都是用1:1比例的農村味噌和市面上的熟醬，這樣味道會更好。 翻炒至醬汁香。

放醬油

加入老汁，讓魚肉更加紅潤開胃。

放黑醬油

因為家里有小孩三道鱗魚的家常做法，做菜很少用到辣椒。 有興趣吃辣椒的可以在辣椒炒香的時候放辣椒進去。 增加食欲。

放入適量的水

放入適量的水，魚肉更容易熟。 農村有句老話叫“千燉豆腐，萬燉魚”，但是我的鐵鍋比較薄，所以這種燉菜不建議用薄鐵鍋。 容易粘鍋，千燉最好用砂鍋和厚鑄鐵鍋。

放入鯉魚

將切好的鯉魚放入鍋中，輕放三道鱗魚的家常做法，以免鍋中的湯汁濺到身上。

放入鯰魚

然后放入鯰魚，將放入的魚輕輕推勻。

紅燒鯉魚和鯰魚

圖片里可能看不到燉魚，因為我先把魚撈出來放在盤子里。 剩下的湯我放入了香菜末和洋蔥末，攪拌均勻后澆在魚的表面，這樣更入味。

魚

用筷子夾魚好看嗎？ 咬一口后味道鮮美。

兒子吃魚

小寶寶很喜歡吃魚，連連說“好吃，好吃”。

本文來自“頭條@老媽味”，為原創文章。 原創不易，請勿亂轉。