【紅燒海參】

材料：

發(fā)好海參500g/瘦肉200g/白菜300g

姜2片/大蔥2條/紅蘿卜幾片/鹽半茶匙

糖半茶匙/醬油1茶匙/酒1茶匙

1杯高湯/蠔油/1茶匙生粉/油

麻油/胡椒粉/水3湯匙

實(shí)踐：

1.將海參放入姜、蔥和開(kāi)水中焯5分鐘，去內(nèi)臟，洗凈瀝干

2. 瘦肉切絲，加入調(diào)味料拌勻，浸入嫩油中備用

3、白菜洗凈，用油、鹽、水煮熟后放在盤(pán)邊

4、起鍋燒熱，加入兩勺油，爆香姜絲和蔥花，加入文火和海參炒至海參軟爛，加入瘦肉、芡汁，即可食用

【春筍海參】

材料：

肉/生粉/醬油/酒/姜/蔥

筍/海參/糖/醬油/蠔油

實(shí)踐：

1、肉片用生粉和生抽酒腌一會(huì)兒

2. 油鍋燒熱，放幾片姜片

3.加入肉片翻炒片刻，加入筍片和海參

4. 加入少許糖，加醬油/水煮至筍熟，加入少許蠔油和蔥花。

【肉碎海參】

材料：

即食海參 300g / 豬油瘦肉 150g / 蒜蓉

蔥末/醬油/糖/料酒/水淀粉/蔥油

實(shí)踐：

1、將海參洗凈，切成大片，放入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出搖勻； 豬肉肥瘦肉剁碎

2. 炒鍋燒熱油，將蒜末、蔥花放入炒鍋內(nèi)，加入肉末、料酒、醬油炒勻，加入鮮湯、糖、海參煮熟，勾芡加水淀粉，淋上蔥油，盛入鍋中上桌

【紅燒海參】

材料：

海參500g/高湯1碗/胡蘿卜片

雪豆/竹筍/色拉油

實(shí)踐：

1. 將洗凈的海參放入沸騰的蔥姜汁中煮5分鐘海參魷魚(yú)的家常做法大全，取出切片

2. 油鍋爆香蔥片，加入荷蘭豆、高湯、紅蘿卜、竹筍，蓋上鍋蓋煮4分鐘，淋上勾芡。

【什錦海參】

材料：

海參/黃瓜/香菜/小米椒

醬油/醋/鹽/糖/香油/蔥

實(shí)踐：

1、黃瓜洗凈切絲，小米椒切段，蔥切末

2.將海參泡水，切絲

3.碗中加入醋、醬油、鹽、糖、香油打成汁

4.將海參放入碗中，加入黃瓜、蔥花、小米椒

5.倒入調(diào)好的汁，拌勻

【海參蒸蛋】

材料：

海參/雞蛋/蔥花/生抽/香油

實(shí)踐：

1.準(zhǔn)備好食材，海參提前泡發(fā)

2、將雞蛋敲入大碗中，打成蛋液，倒入1：1.5的溫水拌勻

3.用篩子將蛋液過(guò)濾一次（可以省略）

4、將過(guò)濾好的蛋液倒入容器中。 如果表面有小氣泡，可以用牙簽戳破。 蓋上蓋子或用保鮮膜蓋住。 放入鍋中蒸8-10分鐘。

5.利用這段時(shí)間處理一個(gè)海參，放開(kāi)水鍋焯水，切塊，小蔥切碎

6.蛋羹出鍋后，撒上海參、小蔥少許、生抽、香油調(diào)味

【紅燒海參】

材料：

100克海參/姜/醬油

白砂糖15克/熟豬油125克/蔥200克

實(shí)踐：

1. 將海參切成寬片，煮熟后瀝干水分

2. 豬油煮至半成熟時(shí)，放入蔥段，炸至金黃色，撈出蔥段備用

3、清湯加入蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、糖、海參，用小火煮2分鐘，撈出瀝干

4、豬油加入炸蔥、精鹽、海參、清湯、糖、料酒、醬油、糖色，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉2-3分鐘海參魷魚(yú)的家常做法大全，加入味精勾芡淀粉，中火煮透取汁，倒入蔥油，裝盤(pán)

【海參木耳排骨湯】

材料：

海參/排骨/木耳/火腿/蔥/姜

實(shí)踐：

1.排骨切塊入沸水煮五分鐘，撈出洗凈

2、將海參洗凈，放入沸水中，加蔥一根、姜一片、酒半湯匙，煮五分鐘，撈出洗凈，切成大塊，瀝干水分

3、木耳用清水浸泡至變大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈出洗凈

4、加入適量清水，入鍋燒開(kāi)，下排骨、火腿、姜、木耳，燒開(kāi)，文火慢燉2小時(shí)，放下海參再煮一會(huì)小時(shí)，根據(jù)口味加鹽調(diào)味。

【三鮮湯】

材料：

海參/魷魚(yú) 適量/魚(yú)丸 適量

雞蛋一個(gè)/蔥姜/青菜少許/鹽/麻油

實(shí)踐：

1. 海參、魷魚(yú)切片，焯水，蔥姜切絲，青菜切絲

2. 雞蛋打散去皮，切絲

3.將魚(yú)丸、海參、魷魚(yú)、姜絲、蔥花一起放入水中煮開(kāi)

4.再加入鹽和麻油小火煮10分鐘，加入蛋皮絲和青菜煮滾即可食用