紅燒獅子頭是中國傳統美食之一，口感濃郁，營養豐富，是很多人喜愛的一道菜品。雖然它看上去比較復雜，但只要掌握了一些小技巧，就能夠在家里輕松制作出美味的獅子頭。下面就讓我來分享一下自制紅燒獅子頭的制作方法和技巧。

所需材料：

豬絞肉 500克

雞蛋 1個

面包屑 50克

蔥姜蒜適量

生抽 2勺

料酒 1勺

鹽 適量

糖 1勺

雞精 適量

水淀粉 適量

油 適量

步驟：

準備好所有材料。將豬絞肉放在大碗里，加入一個雞蛋，適量的鹽和雞精，攪拌均勻。

加入面包屑，繼續攪拌，直到肉餡變得有點粘稠。

把肉餡揉成球狀，用手掌壓扁成餅狀，將肉餅放在砧板上，用刀切成四份，每份再用手搓成一個球狀。

熱鍋涼油，將肉球放入鍋中，小火慢煎，待底部變成金黃色后，再翻面煎至另一側變成金黃色。然后撈出備用。

準備紅燒汁。鍋中倒入適量油，加入蔥姜蒜煸炒出香味，加入生抽、料酒、糖和適量水煮沸。

將煎好的肉球放入鍋中，加蓋燜煮5分鐘，期間偶爾翻動一下肉球，防止糊底。然后打開蓋子，收汁至濃稠，再加入一點水淀粉勾芡即可。

小技巧：

面包屑可以代替淀粉來讓肉餡變得更加緊密。