蛋糕是很多人喜愛的甜點，但是沒有烤箱的話，似乎就無法自己在家制作了。其實，這是一個誤區，只要有一個平底鍋，就可以做出松軟香甜的蛋糕，而且做法很簡單，不需要特殊的工具和技巧，新手也可以輕松掌握。下面就教大家如何用平底鍋做出美味的蛋糕吧。

食材：雞蛋2個，低筋面粉60克，白砂糖30克，牛奶40毫升，玉米油20毫升。

步驟：

將雞蛋分離成蛋清和蛋黃，放入兩個干凈無油無水的容器中。

在蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。然后篩入低筋面粉，繼續攪拌成無顆粒的蛋黃糊。

在蛋清中加入一半的白砂糖，用電動打蛋器打發成粗泡。然后加入剩下的白砂糖，繼續打發成濕性發泡狀態，即提起打蛋器時能拉出尖角。

取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀輕輕切拌均勻。然后將拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，繼續切拌均勻，直到沒有明顯的白色條紋。

平底鍋內刷一層薄薄的油，用廚房紙擦去多余的油。然后用小火預熱一下鍋。

將面糊倒入平底鍋中，攤成圓形。蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘左右，直到表面凝固。

用鍋鏟輕輕將蛋糕從鍋邊撬開，小心地翻面。再蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘左右，直到另一面也金黃。

將蛋糕從鍋中取出放在盤子上，稍微晾涼后就可以切塊享用了。

小貼士：

要選擇不粘的平底鍋，否則容易粘鍋或者焦底。

要控制好火候和時間，不要過大或過長，否則容易影響蛋糕的口感和顏色。

要注意觀察蛋糕的狀態，表面凝固后再翻面，另一面也金黃后就可以出鍋了。