相信很多土生土長(zhǎng)的上海姑娘一提到炸豬排就忍不住咽了口口水。炸豬排雖然比不上山珍海味，但在上海人的美食眼中炸豬排的做法，絕對(duì)是不可撼動(dòng)的C位。在許多上海人很小的時(shí)候，炸豬排只在過(guò)年和節(jié)日期間上桌。

上海的主婦幾乎都會(huì)做炸肉排。趁熱咬它們。其實(shí)炸豬排也是日劇中經(jīng)常出現(xiàn)的療愈美食。咬了一口，牛排恰到好處，鮮嫩可口。每嚼一口，滿嘴都是肉汁，讓人饞得想舔屏幕。誰(shuí)不喜歡炸豬排？除非你沒(méi)吃過(guò)這個(gè)！

豬肉1塊、雞蛋2個(gè)、生粉30克、面包屑30克、鹽4克

黑胡椒粉3克、卷心菜60克、小西紅柿3個(gè)

1、梅花肉洗凈，用刀背或肉錘敲松。

2.表面均勻抹上鹽和黑胡椒，腌15分鐘入味

3.在腌好的肉兩面均勻的粘上一層淀粉

4. 裹粉的豬肉沾上蛋液，瀝去多余的蛋液，裹上面包屑

5、油溫160°C，將裹上面包屑的梅花肉放入鍋中小火炸。

6.一面煎至金黃，再煎另一面，一面煎2分鐘左右

7. 豬排炸好后炸豬排的做法，用廚房紙吸干油，然后切開(kāi)裝盤(pán)

無(wú)論是宴會(huì)還是家常菜，作為小點(diǎn)心都非常適合。咬一口時(shí)迸發(fā)出的油香、唇齒間的酥脆感、餡兒的嫩滑多汁，讓多少人無(wú)法自拔？經(jīng)典美味的炸豬排，一口咬下去，入口酥脆，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，配上酸甜的番茄醬，是一道久經(jīng)考驗(yàn)的招待小朋友的美食

1、豬肉用肉錘或刀背敲松，肉質(zhì)更好，更容易入味，不易變形。

2.我用的是黃色面包屑，炸出來(lái)的顏色更誘人

3、油鍋溫度不宜過(guò)高。如果豬排太燙，肉和脆皮很容易分離。

4、鍋一定要擦干凈，加熱后再加油。不能有水，否則油會(huì)爆

5、炸豬排盡量用鮮肉，凍肉的口感不太好；

6、豬排不要太厚，1厘米左右的厚度剛剛好。

7、檸檬汁可以解膩，吃的時(shí)候擠幾滴在豬排上即可。

8、卷心菜要一根一根撈出，然后卷起來(lái)切，這樣切的很薄。

9、空氣炸鍋170度十分鐘，炸出的豬排剛剛好。在200度的烤箱中烘烤約十五分鐘。