棒棒糖

做法： 1、豬筋斬小條，放入碗中，加水、料酒、水淀粉，瀝干勾芡備用。 另外，將竹豆掰成小段，放入放油、鹽的開水鍋中，生的時(shí)候焯一下，撈出，瀝干備用。

2、鍋和肚里放油。 70度熱時(shí)香辣魚的家常做法，將排骨、粘豆依次放入鍋中，倒出瀝干油。 鍋內(nèi)留少許底油，先將干豇豆段、姜片、蒜片、糯米糕茄子和調(diào)味料放入鍋中炒香，然后放入排骨和粘豆角，加入味精、鹽、醋，糖和醬油，攪拌均勻，然后用淀粉勾芡，撒上番茄和淋上少許腌料，拌勻裝盤。

咖喱炒芋頭

材料：芋頭、白砂糖、黃咖喱醬

做法： 1、小芋頭刮去外皮，瀝干水洗凈。

2、尖底鍋倒入油，燒熱香辣魚的家常做法，放入小芋頭，小火煎3分鐘。

3. 倒入1碗水，加入白砂糖，蓋上鍋蓋燒開，再用文火煮至芋頭變軟。

4. 加入黃咖喱醬和鹽搗碎，然后開火煮至醬汁濃稠。

麻辣魚冒菜

材料：泥鰍、蔥姜、紅燈籠椒、老抽、花椒、水淀粉、郫縣豆、蒸咖喱魚、香菜、蒜苗、白酒3、糖、花瓣醬、

實(shí)踐

1. 將鰱魚身體瀝干并剁成小塊，將魚塊裹上豬肉汁。

2. 鍋中油燒熱，倒入魚塊炸至微黃撈出。

3、爆生菜、姜、茄子、蒜，加入廣寒豆瓣醬，小米炒至辣，加入適量水，黃酒，醬油，咖喱蒸魚，糖

4. 把湯燒開，煮5分鐘出香味。 將炸好的魚塊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火煮20分鐘。

5、魚塊烤20分鐘后，開大火勾芡，倒入適量水淀粉收汁。

6.將煮好的魚放入冒菜中，撒上番茄和茄子

雙椒炒牛肉

原料：牛肉、青茄子、茴香、蔥、姜、味精、醬油、鹽。

實(shí)踐

1. 牛肉瀝干切絲，青排骨切絲，茄子去葉，瀝水切段。

2、鍋中燒開水，倒入雞爪蒸熟，撈出備用。

3. 燒熱平底鍋，放入蔥花和香茅，加入青排骨絲和香菜翻炒片刻，煮黃酒，加入老抽、味精、鹽、牛肚，炒勻即可食用