1、紅燒肉

說到豬肉，大家第一個想到的一定是好吃的紅燒肉。紅燒肉是逢年過節(jié)招待客人必不可少的一道菜，所以一定要學會。但為什么有的人做的紅燒肉不香，有的人做的紅燒肉色澤鮮艷、香氣撲鼻、入口即化、香甜軟糯？這絕對不是正確的做法。給大家介紹一道簡單又好吃的紅燒肉做法：

首先我們準備五花肉500克，栗子300克，蔥姜八角葉適量，冰糖，料酒，生抽，老抽，啤酒，干辣椒少許。

鍋中燒開水家常菜 豬肉，將五花肉放入鍋中，加入蔥、姜、料酒燒開。等肉里的血沫全部冒出來后關火，取出肉備用，剩下的倒掉。然后我們在鐵鍋底放上小蔥和姜片，把五花肉和鵪鶉蛋擺好（不喜歡可以不放）。接下來我們在上面撒上生抽、老抽、兩罐啤酒、桂皮、八角、月桂葉、冰糖、干辣椒（不喜辣的可以不放）等。肉，蓋上鍋蓋大火慢燉后轉(zhuǎn)小火再燉40分鐘（最好是燉到軟而不爛的時候），這樣肉才軟糯。我們?nèi)〕稣{(diào)味品，然后取出肉和鵪鶉蛋，放在盤子里。隨后，鍋里的湯繼續(xù)沸騰，直到變得濃稠才關火。最后，將湯倒在準備好的肉上。一盤香噴噴的紅燒肉就做好了，配上一碗米飯，簡直是絕配！

二、肉鍋

曾經(jīng)出現(xiàn)在小吃街的鍋包肉，我們都很熟悉。其色澤金黃，口感香甜，深受孩子們的喜愛。在家做一道美味的鍋包肉，其實很簡單。

首先我們準備豬里脊肉、土豆淀粉、糖、米醋、胡蘿卜絲、蔥絲、姜絲、蒜片、油和料酒。

里脊肉切成薄片家常菜 豬肉，用刀背在案板上輕輕拍打，使肉質(zhì)變軟。放少許鹽和料酒放在一邊腌一會。準備一個盆，加入水和淀粉攪拌成濃稠的糊狀。然后將腌制好的里脊肉放入淀粉糊中攪拌均勻，使每片里脊肉均勻地粘在淀粉糊上。然后我們啟動鍋并加熱油。油70%到80%熱時，放入勾芡的里脊肉，炸至金黃撈出。為了讓外皮酥脆，我們還得再炸一遍。時間不宜過長，顏色要金黃。取出里脊肉，鍋中留少許油，下胡蘿卜絲、蔥絲、姜絲爆香。將果汁與糖、醋混合，

3.水煮豬肉片

與水煮魚相比，我個人更喜歡水煮肉。因為既保留了味道又免去了水煮魚挑刺的麻煩。寒冷的冬天，麻辣水煮肉片，一口下去，暖身御寒，止口水。下班回家后，在家做一碗水煮肉片配上一碗米飯，真是簡單方便。

首先準備蔥、姜、蒜、瘦肉、豆芽、香菇、蛋清、生粉、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬和辣椒面。

將肉切成薄片，加入蛋清和生粉腌10分鐘以上。然后，將1勺花生油、蔥、姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣醬放入鍋中炒至出紅油，倒入豆芽，翻炒均勻。這個時候在鍋里加入適量的水，大火燒開。加入蘑菇，繼續(xù)燉2分鐘。然后將處理好的肉片放入鍋中，加入鹽和雞精調(diào)味，待肉片熟透后關火。煮好后倒入盆中，撒上辣椒粉和香菜即可。另外，鍋里放油燒熱，油燒熱后澆在花椒面上。

4. 豆腐肉丸

減肥期間，想要吃肉，也要注意食材的搭配。具有美白和吸脂功能的豆腐是豬肉的好搭檔。

首先，我們將豬肉洗凈，生姜去皮洗凈，豆腐焯水，晾涼去皮待用。在豬肉中加入姜末。加入蛋清、姜粉，味道很鮮，還有鹽、料酒等調(diào)味。加了雞粉是為了讓肉質(zhì)更嫩。豆腐切塊壓碎，用紗布包好收緊去水，這樣加工出來的豆腐更細膩。然后將腌制好的豬肉和豆腐混合，加入少許蔥花攪拌至粘稠。最后將餡料揉成形狀大小相同的圓球。鍋中油燒熱至70%熱，然后將丸子沿鍋邊放入，煎至微微成型。可以更均勻。炸至金黃即可取出裝盤。