1、莧菜怎么做好吃？

麻辣炒莧菜

材料：莧菜蒂300克，朝天椒3個，干辣椒3條，紫蒜1頭，油、鹽、味精適量。

實踐

1、莧菜梗撕去皮、老筋、老梗，斜切成寸長段，朝天椒、干辣椒斜切成粗絲，紫蒜壓碎。

2. 鍋里放油，30%熱時，倒入干辣椒和蒜末，小火爆香。

3、加入莧菜蒂，大火翻炒至熟，加朝天花椒、鹽、味精調(diào)味，裝盤。

蒜瓣炒莧菜

材料：莧菜400克，大蒜4瓣，鹽適量。

實踐：

1、莧菜洗凈，瀝干備用。用刀把蒜瓣搗碎。

2、然后在煎鍋中加入適量的油燒熱，然后加入蒜瓣炒香，再加入莧菜，改小火慢炒，加鹽炒至全部熟透變軟并流出水。

以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的關于莧菜的吃法。通過文章中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了莧菜怎么做好吃，莧菜怎么吃才好吃。沒想到莧菜可以這樣吃？趕快行動起來，嘗試做出不一樣的莧菜做法。

2、為什么莧菜的營養(yǎng)價值高？

其實莧菜是一個非常大的家族，包括野青莧、皺莧、莧菜等植物，基本上都可以當野菜來吃。我們生活中常吃的紅莧菜就是其中的一種，它已經(jīng)成為一種人工種植的蔬菜。莧菜的成分含量“有規(guī)律”，每100克紅莧菜中含有水分89克，蛋白質(zhì)2.8克，碳水化合物5.9克。既然莧菜的營養(yǎng)成分如此普遍，為什么又說莧菜營養(yǎng)價值高呢？

這是因為莧菜的膳食纖維可高達1.8g/100g，遠高于大白菜，在普通綠葉蔬菜中算是很好的了，膳食纖維對促進腸道健康非常重要蠕動和維持腸道菌群的和諧很重要。正是莧菜中的高膳食纖維，造就了莧菜的營養(yǎng)價值。

對于比較容易便秘的人來說，多吃富含膳食纖維的蔬菜會有幫助，所以莧菜也是一個非常好的選擇。

另外需要注意的是，莧菜中的草酸含量為1.09%莧菜的做法，所以要控制食用總量。如果不放心，可以焯水涼著吃，這樣可以減少草酸總量。

3、莧菜的兩種做法

1. 莧菜炒皮蛋

材料：莧菜1個，僅葉，皮蛋2個，洋蔥2片切碎，生姜2片，豆瓣醬1勺，味精適量，芡粉少許，加水勾芡。

實踐：

① 鍋中油燒熱，將洋蔥和皮蛋爆香，然后用鍋鏟將皮蛋切成小塊。

② 加入豆瓣醬和姜末翻炒幾下，加入莧菜一起翻炒，水糯粉中可加入味精，生粉勾芡即可食用。

2. 莧菜芙蓉雞蛋湯

材料：莧菜150克，蛋清2個，涼清湯100克，雞清湯500克，雞油、精鹽、味精適量。

實踐：

①將莧菜洗凈切成3厘米長的段，用開水焯一下?lián)瞥觥?/p>

②將蛋清和冷清湯倒入碗中攪拌均勻，蓋上籠子蒸成芙蓉蛋。

③炒鍋置旺火，加入雞湯燒開，加入莧菜段、雞油、精鹽、味精，再燒開，倒入湯碗，用勺子放上芙蓉蛋片放入碗中。

營養(yǎng)提示：脾虛便溏者不宜食用。莧菜吃多了容易引起日光性皮炎。可少量多次食用，起到降脂減肥的作用，但不宜一次食用過多。

4、莧菜湯的做法

莧菜的吃法有很多種，但餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的只有一種吃法，那就是炒著吃。那么莧菜還有哪些吃法呢？一起來看看吧。

莧菜豆腐雞蛋湯

材料

嫩豆腐半盒，莧菜7-8顆，雞蛋1個，大蒜。

實踐

1、鍋中放少許油，油熱后放入蒜頭翻炒。

2、放入莧菜炒至熟，撈出瀝水。

3、水開后放入嫩豆腐，再打入雞蛋，稍煮片刻，出鍋放少許鹽，淋上幾滴香油即可食用。

莧菜魚湯

材料

小魚10克，莧菜50克，生姜3克，高湯1碗，鹽少許。

實踐

1、小魚洗凈，莧菜洗凈，切成5厘米的段；生姜洗凈莧菜的做法，去皮，切碎備用。

2. 湯鍋中加入高湯1碗，水1碗，姜末和做法一的魚肉。大火燒開后轉中火，加入莧菜繼續(xù)煮至熟。烹飪前，加少許鹽調(diào)味。能。