英國《每日郵報(bào)》發(fā)表題為《為什么粥是超級(jí)食物》的文章，強(qiáng)調(diào)喝燕麥片有助于降低血脂，降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)，喝粥的好處還遠(yuǎn)不止這些。中國人幾千年吃粥的歷史證明，喝對(duì)了粥可以保健、預(yù)防疾病。

“中國人喝粥至少有2000年的歷史。”中國中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授楊力表示，古籍中早有體現(xiàn)。 《周書》提到，從黃帝時(shí)代起，人們就開始“煮粥為飯”。歷代文人墨客對(duì)粥也有著不同的感情。唐代的白居易寫下了“粥味美，嘗新米”的詩句；蘇東坡喝完粥后寫下了精彩的詩句：“身心俱佳”。顛倒而不自知，更覺人間有真味”；現(xiàn)代作家孫犁常年喝玉米粥，說：“冬日里，喝熱飲”炕上喝粥是人生一大樂趣。”

與其他食物相比，粥有明顯的優(yōu)點(diǎn)：制作簡單、滋補(bǔ)、易消化、養(yǎng)胃。而且，由于五谷雜糧、肉類蔬菜均可入粥，因此味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院中醫(yī)教授羅韌表示，喝粥延年益壽的例子在歷史上很常見。南宋七十年代，陸游不僅牙齒完美，而且耳聰目明。他最終活到了85歲，這與他愛吃粥有關(guān)。陸游一生都把粥視為極好的養(yǎng)生食品。他在《吃粥》詩中說：“世人皆學(xué)長生，殊不知?dú)q月就在眼前。我已學(xué)會(huì)萬秋簡法，唯食粥才能長生不老。” ”。

中醫(yī)對(duì)粥的青睞體現(xiàn)在許多防治疾病的方劑中。醫(yī)圣張仲景所著的《傷寒雜病論》中，粳米是常用的“藥”。張仲景服藥后會(huì)讓病人喝熱粥，以發(fā)汗，以促進(jìn)藥效。他強(qiáng)調(diào)用“稀飯調(diào)養(yǎng)”，對(duì)疾病的預(yù)后和體弱患者的護(hù)理有積極的作用。藥王孫思邈的《千金要方》中也有不少關(guān)于藥粥的記載。他在《食療篇》中說粳米能“養(yǎng)胃氣，長肌肉”。

粥，兩個(gè)“弓”夾一個(gè)“米”，意思是粥要以五谷雜糧為主。南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師周迎春指出，選擇不同的粥原料，可以達(dá)到不同的治療效果。

米粥。楊力表示，大米粥對(duì)五臟腑有相對(duì)均衡的保養(yǎng)作用，適合大多數(shù)人。糯米作為大米的一種，其粘液質(zhì)較多養(yǎng)生誤區(qū)，具有較好的補(bǔ)氣作用。

小米粥。小米滋補(bǔ)心胃，對(duì)胃有一定的保護(hù)作用，有助于睡眠。小米粥是老年人、病人、孕婦的理想滋補(bǔ)品。

玉米粥。研究證實(shí)，玉米除含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素、鈣、鎂、硒和多種維生素，有助于預(yù)防心臟病、高血壓、高脂血癥。

紅薯粥。紅薯可以養(yǎng)胃健脾，防止便秘。脾胃不好的人適合加紅薯煮粥。

麥片。堅(jiān)持喝燕麥有助于降低“壞”膽固醇水平，預(yù)防和治療高脂血癥。哈佛大學(xué)的研究證明，每天喝一小碗全麥粥，例如燕麥片，可以延長壽命。

楊力強(qiáng)調(diào)，粥雖然以五谷為主，但不應(yīng)僅限于此。還應(yīng)補(bǔ)充豆類、蔬菜、肉類等，既增加營養(yǎng)，又增強(qiáng)食材合理搭配的保健效果。周迎春建議在雜糧中添加紅豆、紅棗、蓮子、桂圓等，以增強(qiáng)養(yǎng)心補(bǔ)血的功效；添加黃豆、山藥、山楂、白扁豆，健脾和胃；綠豆、枸杞養(yǎng)肝護(hù)肝。肝功能增強(qiáng)。

粥雖好，但也不是萬能的。尤其要避免以下誤區(qū)。

1三餐不要總是喝粥。

這個(gè)錯(cuò)誤是老年人常犯的。上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科首席營養(yǎng)師陳霞飛表示，適量喝粥確實(shí)有益，但不宜天天吃。粥是流質(zhì)食品，營養(yǎng)不如同體積的大米。而且，粥“不飽”。吃的時(shí)候感覺很飽，但很快又感覺餓了。久而久之，老年人就會(huì)因能量和營養(yǎng)素?cái)z入不足而出現(xiàn)營養(yǎng)不良。因此，喝粥時(shí)還應(yīng)注意營養(yǎng)均衡。把粥煮得稠一些，加入肉類和蔬菜，或者在兩餐之間吃點(diǎn)零食，都可以補(bǔ)充能量。

2 不宜喝冰粥。

冰粥是夏季的熱銷食品，但體質(zhì)寒涼的老人和兒童不宜食用。喝太多冰粥不僅會(huì)堵塞身體的汗孔，使代謝廢物難以排出，還可能影響腸胃功能。

3 糖尿病患者應(yīng)適量喝粥。

陳霞飛說：“糖尿病患者一般比較容易挨餓，而粥消化得很快，所以很容易讓人吃得很快，然后還想再吃；粥本身很容易被人體吸收，短時(shí)間內(nèi)，導(dǎo)致血糖快速升高。”陳霞飛建議養(yǎng)生誤區(qū)，糖尿病患者喝粥要適量，一次一小碗即可。

4 腸胃不好的人要少喝。

很多人都認(rèn)為粥可以養(yǎng)胃。但事實(shí)上，這種觀點(diǎn)并不全面。因?yàn)楹戎鄷r(shí)不需要細(xì)嚼慢咽，不能促進(jìn)口腔內(nèi)有助于消化的唾液腺分泌；而含水量高的粥進(jìn)入胃后，會(huì)稀釋胃酸，加速胃的擴(kuò)張，減慢胃的運(yùn)動(dòng)。這也不利于消化。因此，胃病患者不宜一直喝粥。相反，應(yīng)該選擇其他容易消化吸收的食物，慢慢咀嚼以促進(jìn)消化。

取粳米150克，山藥200克，枸杞50克，白糖適量。將粳米洗凈，山藥去皮，切成小塊，小火煮30分鐘，直至成粥。此粥軟糯爽口，能消除疲勞、養(yǎng)血明目。

桂圓肉15克，玉米100~200克。洗凈后，將兩者一起煮，先用猛火煮沸，然后用文火熬成粥。龍眼肉味甘、性溫，能補(bǔ)心脾、養(yǎng)血安神。

取香糯米150克，黑木耳30克，大棗20枚，葡萄干、冰糖適量。將木耳浸泡半天，撕碎，與粳米、大棗同煮粥。煮沸后加入木耳、冰糖煮成粥。此粥能潤肺生津、滋陰和胃、益氣血、補(bǔ)腦強(qiáng)心。