湘菜最大的特點是什么？除了辣之外，還喜歡放各種干菜和辣椒碎。煮熟后，麻辣鮮美，咸咸開胃。因此，湘菜也被稱為大米殺手，但說到吃，夏季過后，湖南人愛吃的另一種食材就是魔芋豆腐?？雌饋聿辉趺礃樱俏兜绤s很棒。你嘗試過嗎？

魔芋豆腐質(zhì)地柔軟，富有彈性，是夏季最受歡迎的菜肴。它含有大量的膳食纖維，比以膳食纖維聞名的芹菜高出幾十倍。魔芋豆腐熱量極低，幾乎不含脂肪。魔芋豆腐的水分含量非常高。經(jīng)常食用有助于增加飽腹感。它還可以稀釋胃中的有害物質(zhì)，將多余的脂肪和有害物質(zhì)排出體外。以上就是湖南人愛吃魔芋豆腐的原因。

那么，湖南人有多愛吃魔芋豆腐呢？今天悅悅就給大家分享6道用魔芋豆腐做的湘菜。它們可以是葷的，也可以是素的，可以是炒的，也可以是燉的。每一樣都讓人垂涎欲滴。湖南人真是被魔芋豆腐毒死了。是的魔芋的做法，對，愛超過200%。一進入夏季，市場上的魔芋豆腐就供大于求。人們離不開這種燃脂去油成分。他們每天都想吃，而且百吃不厭。看看下面這6道用魔芋豆腐做的湘菜吧。你最喜歡哪一個？

1、【魔芋鴨肉燉肉】魔芋500克，紅燈籠椒1個，生姜1片，韭菜3根，八角2個，桂皮2片，山奈2片，山奈2片

1、鴨肉買回來后清洗干凈，撕去鴨腳上的黃膜，剪掉黑色部分，剁成大塊。因為這次是燉菜，所以把它切成大塊，吃起來更過癮。切碎后，鴨肉不要澆太多。接下來，將魔芋豆腐切成厚片，然后切成一厘米左右的小方塊。我們這道菜所用的原料非常簡單。

2.炒鍋洗凈，燒熱。無需添加食用油。將切好的鴨肉直接倒入鍋中。開大火，將鴨肉中的水蒸氣吸干，然后慢慢翻炒，讓鴨肉升溫。攪拌均勻，將鴨肉中的油脂攪出，大約需要4-5分鐘，將鴨肉炒至表面微黃，可以看到很多油脂從炒鍋中滲出。然后倒入姜、蔥，將提前準備好的桂皮、八角、山奈、草果也全部倒入鍋中。 ，將這些香料一起炒，帶出香味，可以使鴨肉更加鮮美。

3、然后將鴨肉放入砂鍋中，倒入沒過鴨肉的水，加入兩勺料酒，蓋上鍋蓋，大火煮20分鐘。時間到了，打開蓋子，就可以看到砂鍋里的湯汁發(fā)生變化。很濃郁，顏色變成了乳黃色，聞起來很香。這時，我們把鍋里的大料姜片和蔥段挑出來扔掉。

4.然后在另一個鍋里燒水。水燒開后，將魔芋片倒入鍋中，焯水。魔芋本來還很軟，焯水后就會變得很硬，碎片也不會粘在一起。然后瀝干水，倒入砂鍋中與鴨肉一起燉20分鐘。待鍋內(nèi)湯汁變稠時，將辣椒炒入鍋中，加入鹽、生抽、老抽、蠔油，整理青椒，最后撒上蔥花，直接上桌。

二。 【炒黃瓜魔芋豆腐】

準備材料：魔芋豆腐350克、黃瓜200克、紅辣椒1個、生姜1片、蒜粒2粒、韭菜2根

1、魔芋豆腐買回來后，放入清水中清洗干凈。切開后，你會發(fā)現(xiàn)里里外外都是一樣的軟軟的。無論你如何彎曲它都不會折斷。它的靈活性令人驚訝。如果買回來后，如果魔芋豆腐沒有立即煮熟，我們可以繼續(xù)將其浸泡在水中，煮熟后切成薄片或長條。

2.將水放入鍋中煮沸。水燒開后，將魔芋豆腐倒入鍋中焯水。愛吃魔芋豆腐的朋友都知道，想要魔芋豆腐好吃，就必須焯水。里面的石灰水味就會被燙出來，煮出來的魔芋豆腐就沒有異味了，味道也更好。等到鍋里的水再次沸騰，然后取出魔芋的做法，過冷水。魔芋籽可以讓魔芋豆腐的口感更有彈性、滑爽。接下來準備一根黃瓜，去皮后切成長段，最后切成薄片。再取一個紅辣椒。當然，這里的紅辣椒主要是利用它的功能。為了配色的目的，我這里用的是微甜的紅辣椒，味道香而不辣。把頂部切掉，去掉里面的辣椒籽，切成長條。

3.鍋中倒入油。你不需要添加太多的油。只需涂一層薄薄的油即可。油熱后，將干魔芋豆腐一片片放入鍋中。用中小火慢慢煎至熟。等底部金黃、微微酥脆的時候就可以翻面了，當然喜歡吃啦。如果口味比較重的話，還可以準備一些榨菜丁或者酸豆。我準備用它來代替主食，所以不會做得太開胃，而是搭配新鮮的黃瓜。

4、魔芋豆腐兩面煎熟后，加入蔥、姜、蒜，再加入紅辣椒、黃瓜，翻炒均勻。將黃瓜炒軟，加入少許鹽，一勺生抽，攪拌均勻，最后撒上蔥花即可食用。這樣做出來的魔芋豆腐，香氣清新，口感筋道有嚼勁，既解渴又解膩。

三。 【魔芋煎魚】

準備材料：小魚干100克、魔芋200克、蒜粒4粒、韭菜2根、辣椒碎2湯匙

1、小魚干用水洗凈，掐掉魚頭，然后瀝干水備用。這主要是為了去除魚表面的灰塵。將魔芋洗凈，分成三份，然后將每份切成薄片。這樣切出來的片大小剛剛好。這次買的魔芋特別堅韌。切開后中間沒有軟糖中心，很好。

2、炒鍋中倒入適量食用油，然后向鍋內(nèi)晃動，使鍋內(nèi)壁完全被食用油覆蓋。當油溫達到70%時，將瀝干的魚仔倒入鍋中。開大火，把魚仔里的水煎一下，因為這個魚洗干凈后，如果再用小火煎，水就會越來越多。我們先開大火炒水，然后轉(zhuǎn)小火慢慢煎，這樣魚仔就可以炸至金黃酥脆，然后加入蒜末和辣椒碎炒香，然后放在一邊。

3.將水放入鍋中煮沸。水燒開后，將切成薄片的魔芋倒入鍋中，焯水。鍋中再次加入油。將瀝干水分的魔芋豆腐倒入鍋中，大火翻炒。待鍋中豆腐滋滋作響時，將魚仔倒入鍋中，攪拌均勻。因為剁辣椒里的鹽不多，所以這里需要加半勺食物調(diào)料。最后倒入一勺生抽，撒上蔥花。鍋已裝好。

四。 【開胃魔芋豆腐皮】

準備材料：魔芋豆腐皮300克、毛魚300克、芹菜桿3根、蒜苗3根、韭菜2根、生姜1片、蒜粒2粒、紅辣椒1個、榨菜20克

1、毛魚用水泡軟，洗凈。接下來，將魔芋豆腐皮洗凈，鋪在案板上。先切成3厘米左右的寬條，然后翻過來切成1厘米左右的細條。同時，準備其他配菜。

2.將水放入鍋中煮沸。水燒開后，將魔芋片倒入鍋中焯一下，然后倒出，晾涼備用。魔芋豆腐無論搭配什么菜，焯水這一步都是必不可少的，是其美味的關(guān)鍵。

3、炒鍋洗凈燒熱，加入適量食用油，待油熱后，將瀝干的毛魚仔放入炒鍋中大火炒香，然后轉(zhuǎn)中小火慢火炒 炸好后，將毛魚仔煎至兩面金黃酥脆，然后將蔥、姜、蒜末倒入鍋中，炒香。加入切碎的芥末并將油加熱。炒兩分鐘。然后將瀝干的魔芋豆腐片倒入鍋中翻炒。將魔芋豆腐稍微翻炒一下。就讓它變黃吧。這也是制作美味蘑菇豆腐的實用技巧。

4.接下來將芹菜桿和蒜苗倒入鍋中，炒至芹菜斷。這時，就能聞到一股特別濃烈的香氣，會讓人食欲大開。然后加少許鹽調(diào)味，最后倒入少許鹽。用一勺生抽提鮮，半勺老抽提色。再次翻炒時，撒上蔥花即可食用。

五。 【韭菜魔芋炒蝦仁】

準備材料：韭菜300克、魔芋豆腐皮300克、蝦米100克、生姜

1.韭菜摘洗干凈，切成小段。將蝦放入溫水中浸泡五分鐘。如果這個時候可以買河蝦，和韭菜一起炒，味道會更鮮美。先將魔芋豆腐皮切成寬條，然后再切成條狀。兩厘米寬的細條。

2.將水放入鍋中煮沸。水燒開后，將魔芋條倒入鍋中，焯水。焯水后，魔芋豆腐皮感覺緊致很多。

3、炒鍋洗凈燒熱，加入少許食用油，先將蝦倒入鍋中，中小火翻炒。待蝦里的水分吸干后，將魔芋豆腐皮倒入鍋中翻炒。熱油，加入洋蔥和姜，炒香。芋頭豆腐要想好吃，一定要炒出里面的水蒸氣，繼續(xù)用中小火炒，然后加鹽、生抽調(diào)味，攪拌均勻，出鍋前加入韭菜，翻炒即可當韭菜稍微變軟并變成深綠色時，就可以上桌了。

六。 【魔芋豆腐炒酸豆】

準備材料：魔芋豆腐500克、酸豆150克、青椒2個、泡椒2個、姜1塊、蒜4粒、韭菜2根

1.想要魔芋豆腐炒得香香，切片一定要切成薄片。如果不切片，可以切成小條。這樣煎的時候更容易吸收味道。清洗鍋并燒開水。燒開后，先將魔芋豆腐倒入鍋中，焯一下，去除石灰水味。大約3分鐘后，鍋里的水變成棕色。然后取出來晾涼一會，然后瀝干水備用。這樣會使魔芋豆腐口感更加滑嫩、酥脆。把青椒上面的椒蒂剪掉，然后切片，去掉里面的椒籽，這樣炒。蔬菜香而不辣。泡豆不需要太多，一點點味道就可以了。將它們洗凈并切成小塊。泡椒盡量切碎。

2.炒鍋洗凈燒熱，加入少許食用油。油熱后，轉(zhuǎn)中小火。將干魔芋豆腐倒入炒鍋中，炒至表面微黃。大約需要 3 分鐘。接下來將魔芋豆腐移至鍋的一側(cè)，加入蔥、姜、蒜、酸豆和泡椒炒香。

3、接下來將魔芋豆腐和酸豆一起混合攪拌均勻。最后加入青椒。炒這道菜的時候不需要加鹽，因為腌豆子里就含有鹽。炒至青椒熟。斷掉生機，然后上面淋上一點生抽，一勺老抽，最后撒上一些韭菜，就可以上桌了。這樣做出來的魔芋豆腐味道鮮美，熱量低。吃的很滿足，很滿足。喜歡吃魔芋豆腐的朋友不妨嘗試一下。這種做法。

你沒想到嗎？魔芋豆腐，看上去丑陋，但味道鮮美，是湖南人夏季最愛吃的菜肴之一。他們對它的喜愛程度超過200%。一旦夏天到來，他們就離不開它。他們每天都想吃它。沒有相同的風格嗎？