從明天開始，正式進入為期40天的福田期。俗話說“餃子頭餃子頭，三伏煎餅攤”。古人亦曰：六月伏酒樓湯餅，名聚邪。這里的“湯餅”就是熱湯面。古人為什么要在大熱天吃熱面呢？這源自于五月被稱為“邪月、毒月”，因為五月高溫、雨水多、氣溫冷暖的變化很容易讓人感到不舒服； 、壁虎和蟾蜍）入侵人們的生活，所以五月會使人容易患病，六月也沾五月，所以也應該是邪氣。當然，這是一種古老的迷信。然而試想一下，在沒有電風扇、醫療條件差的環境下，暑熱引起的發燒、中暑、腸胃不適有時會威脅生命。一碗熱湯面，出汗，把發燒的病趕走了。

因此，吃面條就成了福田主食的主要食材。今天，當我們頭腦發熱的時候，人們（尤其是北方人）會用新磨好的小麥粉來包餃子吃。

1、夏天為什么要吃餃子？

1：最美味的營養食品

以前進去后天氣很熱。人們在田間辛苦勞作后，不僅胃口不好、食欲不振，而且還變得疲倦、消瘦。在傳統習俗中，餃子是開胃、美味的食物。蔬菜、大米齊備，有名。新磨好的小麥粉和餡料可以提供多種營養成分。也應該是“好吃而不是餃子”。

2：寓意藏族祈福

在不同的節日、節氣里，人們吃食物都有一定的特殊和吉祥意義。

“福”諧音“福”，餃子的外形就像元寶，所以頭上吃餃子就是“元寶福”，象征著這一年福氣滿滿。此外，不同的餡料還有另一層美麗的含義，例如：

白菜餡：寓意“百財”；芹菜餡：勤勞致富；香菇餡：鼓財；韭菜餡：長財；豬肉餡：生財有道；魚餡：魚菜等。

3：有益于身體健康

福田本來就熱。吃完熱餃子后，出汗時，體內的水分、蛋白質、維生素、氨基酸等物質雖然會隨汗液一起排出。填充物只是補充因出汗造成的損失。同時，通過出汗，也有利于體內濕氣的排出，對身體健康非常有利。

2、頭包餃子吃什么餡的？

傳統上講究餃子頭的素餡，時令蔬菜和口味清淡爽口。今天，我吃餃子。至于什么餡，怎么吃，就看我自己的喜好了。除了素食餡料外，您還可以在餡料中添加適量的肉類或海鮮，以滿足您或家人的口味。除了傳統的煮餃子外，還可以蒸餃子、煎餃子、煎餃子。對于愛吃餃子的人來說，在這個季節，餡料的選擇真是豐富。幾乎所有的蔬菜都可以用來做餡：如韭菜、茴香、西葫蘆、芹菜、豆角、青椒、胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、西洋西紅柿、西洋西紅柿、西紅柿、西紅柿、西紅柿、西紅柿、西紅柿、西紅柿、馬齒莧、莧菜……甚至吃西瓜后還可以塞西瓜。下面，我推薦3種常見的餃子：

1：黃瓜雞蛋餡餃子

材料：黃瓜2根、雞蛋2個、面粉、蔥、香油、鹽適量

制作方法：

1：黃瓜洗凈，去頭尾后，擦成細絲，然后撐出黃瓜汁，保留黃瓜汁和面，放在大碗里用刀切碎。加入香油與黃瓜絲拌勻，鎖水備用。

2：另取一個大碗，倒入適量面粉，將黃瓜汁慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌，用筷子打成絮狀。 ，然后蓋上保鮮膜放置20分鐘。

3：碗里打入兩個雞蛋，加入少許黃瓜汁，大火煎成雞蛋。冷卻后，放入裝有黃瓜絲的大碗中，加入洋蔥末和鹽，將所有餡料攪拌均勻。

4：醒后放在案板上揉勻，用刀切成大小均勻的小劑子素餡餃子的做法，搟成餃子皮，然后包成餃子。最后將水燒開放入鍋中煮。

2：豇豆蒸餃

配料：面粉、豇豆、肉餡、蔥末、蒜末、姜末、食用油、生抽、老抽、香油、花椒水、鹽

制作方法：

1：準備一個大碗，倒入250克面粉，加2克鹽增加面條，將90克開水慢慢倒入2/3面粉中，用筷子攪拌，同時倒入約40克冷水剩下的1/3面粉。同樣的，用筷子攪拌，最后把所有的面都絮起來，把面團弄光滑，然后蓋上蓋子醒面30。30分鐘。

2：將小花椒、大料、香葉放入小碗中，然后倒入開水，冷卻后將材料過濾，這樣花椒水汁就做好了。然后將一些材料分兩次倒入肉餡中，邊倒邊用筷子向一個方向攪拌，直至觸及肉餡。 ，再次用筷子攪拌一下，備用。

3：豇豆去頭尾，洗干凈水后直接洗干凈素餡餃子的做法，然后加入少量香油攪拌均勻，然后與肉和肉餡一起攪拌均勻。攪拌的過程中可以加入少量的鹽。

4：面團醒好后，放在案板上揉幾下，然后揉成長條，切成大小均勻，搟成餃子皮，放入適量的餡，和把它包成餃子。

5：餃子包好后，冷水下鍋。不要忘記在籠子抽屜上涂上油或鋪上濕抽屜布以防止粘連。中火燒開后，關火15分鐘即可關火。

3：彩色餃子

材料：面粉、菠菜、莧菜、肉餡、蔥、姜末、蒜末、花椒水、雞蛋、熟油、香油、鹽、適量：

制作方法：

1：菠菜洗凈后，在熱水中煮半分鐘，然后放入調理劑中少量的水，過濾入碗中備用。

2：取一半面粉，加入適量菠菜汁，活成綠色面團；另一半面粉，加適量水，和成普通的白色面團。和好的面團蓋上塑料醒發20分鐘。

3：肉中加入花椒水、蔥、姜末、蒜末、蒜末、熟油、香油、生抽、鹽，順著一個方向攪拌至肉餡濃稠，蓋上蓋子放在一邊以備后用。

4：莧菜洗凈用熱水焯一下，切過冷水，瀝干水切末，加入到肉餡中，加入少量香油、鹽，順著一個方向攪拌。

5：分別將青面團和白面團放在案板上搓成長條，然后用手擠壓青面團，用搟面杖搟成一塊形狀。 ，將二頭封好，用手揉搓，然后切成同樣大小，卷成皮；這樣，中間白色，四周綠色，包起來的餃子就像翡翠白玉一樣。 （同樣的方法可以做出不同顏色的餃子皮。）

6：大火上火，坐鍋中，水燒開后放入餃子。水燒開后，點水兩次，然后蓋上蓋子煮半分鐘。餃子成鼓后，取出。能。

三、煮餃子、吃餃子

熟包的餃子用水煮一下。當水第一次沸騰時，加入少許冷水。水燒開后，加入冷水，共分2次。期間用勺子將餃子沿鍋推兩三下。第三次后，蓋鍋煮一兩分鐘，也就是常說的“蓋鍋蓋煮”。餃子熟了，不粘也不破皮。 （另外，水中加適量鹽，以免粘連。）

吃餃子時，除了堅持醋、醬油外，還可以適當拌點蒜泥，既能刺激食欲，又能“敗家子”。吃完餃子，別忘了來一碗餃子。我有一個朋友。她家吃餃子的時候，為了喝餃子湯，我幾乎每次煮最后一鍋餃子的時候都會破2個餃子。湯汁混在湯里。這時的餃子湯就是濃度和味道了。

頭上吃餃子，我們的傳統習俗和文化，這是為了紀念時間，來到某個節點。讓我們換一下法兒的美味吧。不僅感恩豐收的恩賜，連飯菜也是吃的。節氣期間，對人們的身體是有好處的。很多朋友認為：隨著年齡的增長，記憶力越來越差，生活卻越來越能干。不過，無論多忙，也不要忘記立即吃飯，及時補充營養，讓身體變得更好。明天，你準備在家吃什么餃子呢？

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