原產(chǎn)地廣播
編輯
牛肉丸子面采用正宗牛肉、特制牛肉丸子和特制面條,配以獨(dú)特的香料和中草藥,搭配獨(dú)特秘制的牛骨湯。其口味獨(dú)特、醇厚,在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。 。 [1]
發(fā)展報(bào)告
編輯

臨汾牛肉丸面

牛肉丸面的興起時(shí)間很短,近十年來(lái)有了長(zhǎng)足的發(fā)展。臨汾市的大街小巷隨處可見(jiàn)各種牛肉丸面店。
最有特色的是小吃牛肉丸子面,是正宗的當(dāng)?shù)匦〕浴V挥信R汾市區(qū)才能買到,消費(fèi)群體最大。如果波及到周邊縣城,就很難買到正宗的牛肉丸面了。同時(shí),賣的人也很少。這種現(xiàn)象在當(dāng)?shù)乜芍^是一大特色,為人們所津津樂(lè)道。
實(shí)踐報(bào)告
編輯

臨汾牛肉丸面

【配料】牛小腿750克,雞蛋150克,洋蔥400克,胡蘿卜300克,土豆500克,豌豆50克,雞油400克,精鹽15克,牛肉湯2.5公斤,月桂葉半片,干辣椒1個(gè)。個(gè)人的。胡椒粉、味精適量。
【生產(chǎn)流程】

1、牛肉洗凈,切塊。蔥100克去皮,與牛肉用鉸刀磨兩遍,再用刀剁碎,放入盆中,加精鹽5克,雞油50克,胡椒粉適量。 、味精、雞蛋,攪拌均勻,加入150毫升水,邊倒邊攪拌,拌成肉泥。
2.將水倒入湯鍋中,煮沸。用手將肉餡擠成120個(gè)丸子。將其放入沸水鍋中,煮沸。肉丸會(huì)浮起來(lái)。倒掉原來(lái)的湯。將肉丸放入冷水中,洗掉浮沫。加入漏勺中,控制純凈水。

3.胡蘿卜和洋蔥去皮牛肉丸子的做法,洗凈,切成小塊。將土豆去皮,洗凈,切成40塊。
4.鍋中放入200克雞油牛肉丸子的做法,加熱至50%熱。首先加入胡蘿卜丁和洋蔥丁,然后加入月桂葉、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法將蔬菜焯至成熟。加入牛肉高湯、味精、精鹽調(diào)節(jié)口味。將土豆放入鍋中煮至九成熟。將肉丸放入,煮沸后轉(zhuǎn)小火煮一會(huì)兒,起鍋放入盆中。
5、食用時(shí),分成10份,每份加豌豆5克、牛肉丸12個(gè)、湯。

由于牛肉丸面的配方可以算是商業(yè)秘密,而且秘方可以賣到5萬(wàn)到10萬(wàn)元,所以原料和方法這里就不詳細(xì)說(shuō)了。