原產(chǎn)地廣播

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牛肉丸子面采用正宗牛肉、特制牛肉丸子和特制面條，配以獨(dú)特的香料和中草藥，搭配獨(dú)特秘制的牛骨湯。其口味獨(dú)特、醇厚，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。 。 [1]

發(fā)展報(bào)告

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臨汾牛肉丸面

牛肉丸面的興起時(shí)間很短，近十年來(lái)有了長(zhǎng)足的發(fā)展。臨汾市的大街小巷隨處可見(jiàn)各種牛肉丸面店。

最有特色的是小吃牛肉丸子面，是正宗的當(dāng)?shù)匦〕浴Ｖ挥信R汾市區(qū)才能買到，消費(fèi)群體最大。如果波及到周邊縣城，就很難買到正宗的牛肉丸面了。同時(shí)，賣的人也很少。這種現(xiàn)象在當(dāng)?shù)乜芍^是一大特色，為人們所津津樂(lè)道。

實(shí)踐報(bào)告

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臨汾牛肉丸面

【配料】牛小腿750克，雞蛋150克，洋蔥400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉湯2.5公斤，月桂葉半片，干辣椒1個(gè)。個(gè)人的。胡椒粉、味精適量。

【生產(chǎn)流程】

1、牛肉洗凈，切塊。蔥100克去皮，與牛肉用鉸刀磨兩遍，再用刀剁碎，放入盆中，加精鹽5克，雞油50克，胡椒粉適量。 、味精、雞蛋，攪拌均勻，加入150毫升水，邊倒邊攪拌，拌成肉泥。

2.將水倒入湯鍋中，煮沸。用手將肉餡擠成120個(gè)丸子。將其放入沸水鍋中，煮沸。肉丸會(huì)浮起來(lái)。倒掉原來(lái)的湯。將肉丸放入冷水中，洗掉浮沫。加入漏勺中，控制純凈水。

3.胡蘿卜和洋蔥去皮牛肉丸子的做法，洗凈，切成小塊。將土豆去皮，洗凈，切成40塊。

4．鍋中放入200克雞油牛肉丸子的做法，加熱至50%熱。首先加入胡蘿卜丁和洋蔥丁，然后加入月桂葉、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法將蔬菜焯至成熟。加入牛肉高湯、味精、精鹽調(diào)節(jié)口味。將土豆放入鍋中煮至九成熟。將肉丸放入，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮一會(huì)兒，起鍋放入盆中。

5、食用時(shí)，分成10份，每份加豌豆5克、牛肉丸12個(gè)、湯。

由于牛肉丸面的配方可以算是商業(yè)秘密，而且秘方可以賣到5萬(wàn)到10萬(wàn)元，所以原料和方法這里就不詳細(xì)說(shuō)了。