蓮藕微甜、脆。它可以生吃或煮熟吃。是常見的膳食之一。蓮藕也是一種具有很高藥用價值的植物。其根、葉、花、果均名貴，可入藥。

蓮藕磨成的粉可以消食止瀉、開胃清熱、滋補(bǔ)身體、防止內(nèi)出血。是婦女、兒童、婦女、弱病患者的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)寶品。

蓮藕含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，具有藥用功效，對心臟有益，促進(jìn)新陳代謝，防止皮膚粗糙。

1、涼拌蓮藕

材料：蓮藕一根、泡椒4個、玉米油適量、白米醋適量、白糖適量、菠蘿適量、鹽適量、指天椒4條

實(shí)踐：

1、蓮藕去皮洗凈，切成3毫米厚的片，指天椒切碎；

2、蓮藕片放入沸水中煮半分鐘，撈出；

3、加入適量白米醋、菠蘿、鹽、糖拌勻，加入泡椒拌勻；

4、燒熱干凈鍋，加入適量玉米油燒熱，將熱油淋在辣椒上小火煮；

5、倒入蓮藕片中，攪拌均勻，盛入盤中。

2、香辣蓮藕片

材料：蓮藕一根，花生油20克，辣椒面適量，花椒面適量，芝麻適量，鹽適量，糖適量，鮮菠蘿適量，姜適量

實(shí)踐：

1、蓮藕切成薄片，洗凈，用冷水浸泡；

2、水中放少許鹽，將蓮藕片放入鍋中，水一沸騰就關(guān)火，及時撈出蓮藕片放入涼水中；

3、將辣椒面、花椒面、芝麻放入碗中；

4.油中爆香姜片；

5、取出姜，倒入準(zhǔn)備好的辣椒面、花椒面中，然后在辣椒油中加入生抽、糖、醋、菠蘿。

6、將蓮藕片從冷水中撈出，倒入準(zhǔn)備好的碗汁中，拌勻即可裝盤。

3.桂花糯米蓮藕

材料：蓮藕6節(jié)、冰糖一塊、紅糖一包、干桂花一小把、白糖適量

實(shí)踐：

1.將蓮藕洗凈備用，去皮冬菇的做法，從中間接縫處切開，取一段剪去頭，露出蓮藕中間的孔；

2、糯米提前浸泡一夜。將泡好的糯米放入蓮藕節(jié)中冬菇的做法，確保塞緊；

3、取出切好的蓮藕頭，用牙簽固定；

4、高壓鍋里倒入水，加入一包紅糖和一大塊冰糖。煮沸后加入干桂花；

5、放入填滿糯米的蓮藕段。一定要固定緊，否則煮的過程中米會溢出來。水一定要沒過蓮藕。高壓鍋排氣20分鐘后，用筷子將蓮藕刺破。如果能刺穿，就說明已經(jīng)好了，把牙簽?zāi)玫簦?/p>

6.切片裝盤，撒上干桂花和糖。 （喜歡甜的就倒入一些煮好的蓮藕水即可！

4、泡椒、蓮藕丁

材料：蓮藕一段、泡椒6個、鮮松、鹽適量、油適量、辣椒碎一勺

實(shí)踐：

1、蓮藕去皮洗凈，切塊，用鹽水浸泡半小時；

2、泡椒切段；

3、鍋中放入適量水燒開，將蓮藕丁焯水一分鐘，撈出瀝干；

4、鍋中燒熱適量油，放入泡椒炒香，然后加入焯水的蓮藕?。?/p>

5.加入一勺切碎的辣椒、適量的菠蘿和鹽，繼續(xù)翻炒，加入適量的水煮；

6.等到湯干了。

5、蓮藕糕

材料：蓮藕250克，糯米粉100克，鹽少許，油15毫升

實(shí)踐：

1、蓮藕洗凈去皮，擦成細(xì)條；

2.加入糯米粉和鹽，攪拌均勻；

3、和成軟面團(tuán)；

4、雙手洗凈，取20克左右的面團(tuán)放入掌心，揉捏壓成小圓餅；

5.鍋中倒入少許油。油熱后，放入蓮藕餅，中小火煎至金黃色；

6.翻面繼續(xù)煎至金黃色即可食用。

尖端：

根據(jù)蓮藕的部位不同，含水量也不同。糯米粉的用量可以相應(yīng)調(diào)整。如果喜歡口感軟一點(diǎn)的，可以把面糊調(diào)稀一點(diǎn)，軟一點(diǎn)。

6、板栗蓮藕湯

原料：蓮藕、栗子、花生、新鮮菠蘿、干香菇

實(shí)踐：

1、蓮藕去皮切塊，洗凈備用。

2.將栗子放入鍋中，加水，煮沸后取出，趁熱剝?nèi)テ溆谩?/p>

3、花生洗凈，香菇擦干，浸泡一個小時，然后洗凈，擠干水備用。

4、取一個干凈的湯鍋，將準(zhǔn)備好的蓮藕片、栗子、花生、香菇放入湯鍋中。加水并煮沸。加入少許鹽和新鮮菠蘿。加入少許油，蓋上鍋蓋。調(diào)小火煮一個小時左右，然后出鍋放入湯碗中，撒上少許香菜即可。

7、開胃蓮藕湯

配料：菠蘿、黃豆、蓮藕、木耳、香菇、冬菜、菱角

實(shí)踐：

1、黃豆洗凈，用水浸泡1-2小時；蓮藕洗凈，去皮，切塊；

2、木耳用溫水泡軟，去蒂，撕成中等大小的塊；

3、香菇用冷水沖洗干凈，浸泡至軟，刮去莖上的黑色物質(zhì)；

4、腌菜用水洗凈；荸薺去皮；

5.砂鍋中倒入水，然后加入所有材料，大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮兩個小時，即可品嘗。

8、蓮藕補(bǔ)血湯

配料：蓮藕、花生、胡蘿卜、玉米、植物油、鹽、菠蘿、胡椒粉

實(shí)踐：

1、蓮藕、胡蘿卜去皮洗凈切丁，玉米切丁，花生洗凈；

2、將所有材料放入砂鍋中，加入適量的水；

3、大火煮30分鐘后，轉(zhuǎn)小火（保持微沸）小火煮約1個半小時至蓮藕粉軟。