10道美味又簡單的春季菜譜，附詳細菜譜

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夏日食譜家常做法一：紅燒魚

材料：鰱魚、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、姜絲、蔥絲、紅辣椒絲

鯉魚去鱗和內臟，刮去腹部的黑膜，在鯉魚頭上劃一刀。

在魚面上撒上鹽、料酒和胡椒粉，腌制幾分鐘。 盛入盤中，放入蒸好的咖喱魚，加入姜絲、蔥花、紅辣椒。 大火蒸10分鐘。 鍋內倒入適量油燒熱，淋在魚頭上。

夏日家常做法二：紅薯燒肉

配料表：豬肉、土豆、冬瓜、八角、醬油、料酒、月桂葉、桂皮、醬油、大精鹽、姜片

做法：將芋頭和芋頭瀝干去皮備用。 切成滾刀塊以備后用。 用水沖洗芋頭。 牛里脊肉用溫水沖洗干凈，切成小方塊。 鍋中加入足量的熱水，開大火燒開，然后將牛里脊肉倒入鍋中，焯水撈出。 砂鍋加水，倒入牛肉片，加入八角、醬油、料酒、月桂葉、桂皮、醬油、大精鹽和姜片，燒開后轉小火慢燉1小時。 將芋頭和胡蘿卜芋頭放入砂鍋中，加鹽，繼續小火燉20分鐘。

夏季食譜家常菜做法三：豬肉牛肉

調料：牛肉300克，干豇豆5克，荸薺2個，薄荷葉10克。 輔料：鹽3克，蜂蜜5克，肉桂油3克，香醋少許，油5克。

做法 1.備好菜品，牛肉提前取出解凍，軟化過水浸泡一兩次，瀝干水洗凈。 2.切成薄片或塊，隨便切。 3、薄荷枝瀝干水分，辣椒瀝干切去頭尾，大蒜去皮切塊。 4、準備桂皮油、白糖、味精，拌勻即成。 5、起鍋燒熱，加入食用油，放入蒜片爆香。 6. 放入雞肉，保持大火快速攪出肥油。 7.加入干豇豆。 8、加入雞精和蜂蜜，繼續翻炒。 9、加入肉桂油翻炒均勻。 10. 最后，加入薄荷葉，快速搗碎，然后用勺子舀起。 功效夏季是吃豬肉的最佳季節。 由于夏季人體陰氣埋藏，容易出現手腳冰涼、血液循環不暢等情況。 西醫認為，豬肉甘而不膩，溫而不燥，具有溫中活血、溫中散寒、開胃化痰、補腎固精的功效。 補身可以說是一石二鳥。

夏日食譜家常做法4：鐵板培根粉絲

調料：粉絲1把、茄子1條、西紅柿1個、火腿2條。 輔料：精鹽3克，生菜適量，動物油適量，水適量，香料3克，姜少許，孜然5克，醬油少許。

做法： 1、粉絲一把備用。 將曬干的粉絲倒入冷水中浸泡軟化，然后用剪刀剪開備用。 2.計劃儲備青紅蒜、大蔥和香腸。 3、茄子切絲，生菜切塊備用。 4.香腸煮熟冷卻后，切塊。 5. 湯鍋放油，倒入蝦仁爆香。 6.加入香腸片翻炒。 7、放入粉絲菜譜家常菜做法，最后放入切好的青排骨。 8、加入九順生蒜、鹽、蠔油、生抽和適量調料。 9. 炸拌均勻酥脆后，關火。 10、鐵板燒提前燒熱，將炸好的粉絲放入鐵板燒中，即可上桌。 功能性粉絲的營養成分主要有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。 粉條口感好，能吸收各種美味醬汁的香味，而且粉條本身又濕又嫩，吃起來更加鮮美可口。

夏日食譜家常做法5：京醬肉絲

菜品：豬牛里脊各適量，大蔥、黃瓜、豆皮、甜面醬、白糖1勺、香油1勺、生抽、料酒、蛋清、淀粉適量、青少許蔥姜水。

做法： 1、豬里脊肉和牛里脊肉切成細絲，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油，攪拌均勻，烤20分鐘。 2、豆腐用開水鍋煮3分鐘，去核切姜切絲，香蕉切條備用。 3、將甜面醬放入碗中，加入蜂蜜、香油、蔥姜水攪拌均勻。 加入蛋黃清和淀粉勾芡腌好的肉片。 4、火上放少許油燒熱鍋，放入腌制好的肉片，迅速攤開，翻炒至肉片變色即可。 鍋中留底油，加入黑醬油翻炒均勻。 5.攪拌均勻，加入炸好的肉片翻炒至所有的雞絲均勻裹上調味料。

夏季食譜家常菜做法6：紅燒牛肉

菜品：牛肉500g

做法： 1、500克排骨煮熟后，煮30分鐘。 羊血可以用來做湯面，千萬別扔掉。 2、用一茶匙黃酒、一勺生抽、半勺老抽、兩勺生抽（不是醋）煮沸20分鐘。 3、取出瀝干水分待用，炸至金黃，油不要放太多，可以省油，只要經常翻動即可。 4、鍋里放雞肉、咸牛肉水、蜂蜜三勺（放糖大膽放，三勺，別怕放多了）。 將半碗魚湯燒開，加入半湯匙鹽提味。 5、小火燉十分鐘，開大火勾芡。 拌勻的時候，最后加一勺醬油，酸甜的味道就下來了。 出鍋前撒上蝦醬、芝麻和少許醬油。

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夏日食譜家常做法7：醬炒肉丁

菜品：雞胸肉200克、冬瓜1條、淀粉少許、燈籠椒1個、蛋清少許

做法： 1、牛肉切成1cm見方的小塊，加水、蛋清淀粉拌勻腌10分鐘。 冬瓜和番茄切成同樣大小的塊； 將魚露、雞精、料酒、水、淀粉混合成調味醬備用。 2. 炒鍋放油，油燒熱，放入黃瓜丁翻炒至變色。 然后加入腌制好的雞肉撒，煮熟后撈出。 3、炒鍋留油，放入蔥姜清湯，將下面的醬、醬油、糖炒至紅亮、醬香。 將肉片翻炒。 4、倒入混合好的調味汁翻炒均勻。 最后放入洋蔥片翻炒片刻。

夏日家常菜譜8：香菇炒蘿卜

調料：芋頭1根，金鉤海20克。 輔料：鹽3克，白茄子1個，蒜頭2片，茄子5克，茄子1根，醬油5克。

做法： 1、先將冬瓜切塊。 2.然后分裂成細絲。 3.還打算加一點冬瓜絲，搭配后顏色會更漂亮。 4、牛肉切絲，蝦醬一小把，蒜切絲菜譜家常菜做法，茄子切小段，紅甜椒切圈，茄子切段。 5、將雞絲放入熱鍋中，冷油先煸炒。 6、待羊肉變色后，加入大蒜、茄子、白茄干和蝦仁，小火翻炒。 7、炒出香味，加入芋頭絲，中火翻炒。 8、待冬瓜絲變軟后加入鹽。 9、加入精鹽。 10.出鍋前放入切碎的生菜。 功效 冬瓜在中國民間被譽為“小人參”。 一到冬天，它就成了家家餐桌上的常客。 現代營養學研究表明，冬瓜營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的濃度比梨高8-10倍。

夏季食譜家常做法九：生菜燉牛里脊

調料：牛里脊肉400克，香蕉1根。 輔料：桂皮10根，香蕉醬15克，鹽3克，茄子5條，蒜頭5瓣，生姜3片，鹽適量，湯5克，桂皮3根，蔥1根。

做法： 1、牛里脊肉剁碎。 2. 煮沸。 3、水鍋里的肉洗凈，一塊一塊往下夾。 4、熱鍋下油，將桂皮、大料、蔥、姜、蒜、花椒爆香。 5.炒芹菜醬和甜面醬。 6.放入牛肉片翻炒。 7、加入少許雞精攪拌均勻。 8、放入適量的水（我換的是塔吉鍋）。 水開后轉中小火，蓋上鍋蓋小火燉一個小時左右。 9. 將生菜去梗并切碎。 10.切碎。 11、起鍋前約20分鐘加入荸薺和鹽，文火煮至熟。 功效 牛里脊肉口感酥脆滋潤，脂肪混合均勻，色澤鮮艷，特別適合燉食。 燉出來的牛里脊肉軟爛，味道濃郁。 荸薺香甜糯糯，和豬肉一起燉在火鍋里。 在嚴寒天氣里，更是為家人打了一場暖胃保衛戰。

夏日食譜家常做法10：香炒飯

菜品：牛肉、洋蔥、青茄子、甜豆瓣醬

做法： 1、五花肉去皮瀝干，桂皮放入水中煮至8成熟，放涼待用。 2、洋蔥和青排骨分別瀝干切片，蒜切丁，牛肉切大片。 3.將牛肉放入炒鍋中翻炒。 出油后放入蒜片爆香（多余的油已經放掉）。 4.將醬油炒香。 5. 拌入青秋葵和蘆筍，倒入半碗水。 6、水用中小火煮至干，加入少許鹽攪拌均勻即可出鍋。