大家好！我是葉子尋味集里的葉子。每天給大家分享不同的家常菜譜。我用常見的食材和簡單的調味料在家做健康營養的食物。

魚頭的做法有很多種，但最有特色的是剁椒魚頭。是湘菜的代表蒸菜。該菜酸辣味濃，肉質滑嫩，肥而不膩，鮮美可口。

但是當我們想吃魚頭的時候，我們總不能每次都去餐廳吧！今天我們要分享一個食譜。用簡單的調料，就能做出美味的家庭版辣椒碎魚頭。方法非常簡單。

【主料】肥魚頭1個

【輔料】大蒜、生姜、大蔥、小米辣椒、自制泡椒、青椒、香菜、花椒、干辣椒

【調料】鹽、雞精、料酒、白糖少許

【具體操作方法】

1、肥頭魚頭洗凈剁椒魚頭的家常做法，加鹽、干花椒、蔥、姜、料酒腌制20分鐘。

2.接下來準備輔料，將一把辣小米和自制的泡椒一起切碎（小米很辣，加入自制的泡椒來中和辣味）。

3、蔥切三根，蒜切末（約一把），姜切末一片，辣椒五個切圈，放在一起備用。

4、鍋中加入適量油，油燒至30%熱，加入少許花椒炒香，然后加入姜末、蒜末炒香剁椒魚頭的家常做法，然后加入蔥和辣椒圈，炒至軟，然后加入切碎的辣椒。翻炒。

5、調料：加鹽、雞精、少許糖，提鮮味。將這些混合的材料炒香，備用。

6、將腌制好的魚頭用清水沖洗干凈，放入大盤中。

7、將炸好的辣椒碎材料混合均勻，均勻的鋪在魚頭上。

8、然后蒸鍋內加水，大火燒開，將魚頭放入蒸鍋內，中火蒸30分鐘。

9、出鍋后，在蒸好的魚頭上撒上蔥絲、姜絲，然后淋上熱油，出香味。

10.最后撒上香菜段即可食用。

【技術要點】

1、根據魚頭的大小確定剁椒混合料的用量，一定要蓋住魚頭。

2、炒辣椒碎混合食材時，根據食材的多少確定油的用量，適量添加。不然油會粘鍋，不容易炒出香味。

3、炒辣椒碎混合物時，用小火炒至能明顯聞到辣椒碎的香味，然后鋪在魚頭上。

這樣做出來的辣椒碎魚頭，和飯店一樣美味，下飯下酒都很下飯！不僅肉質滑嫩，湯也更加鮮美。它可以用來泡米飯或面條。又酸又辣，鮮美開胃。自己在家做不僅健康營養，而且非常簡單方便。

今天家庭版的剁椒魚頭食譜就分享到這里了。如果你喜歡葉子尋味記的家常菜譜，別忘了關注和分享哦！