蠔油雞翅

實踐

1.鍋中加入冷水

2. 放入雞翅煮3分鐘

3.看到泡沫上升時，將其從雞翅中取出

4.清洗備用

5.加糖

6.加入醬油

7. 加入蠔油和麻油

8. 攪拌均勻，腌制一個小時

9. 加入保鮮膜，微波爐加熱 5 分鐘

10.再翻轉另一邊五分鐘，一共十分鐘

11、做好了，可以直接吃。為了照片效果，我把雞翅放在另一個盤子上

腌魚片

材料：草魚800g、生菜200g、泡椒200g、紅辣椒1個、干辣椒10個、花椒10g、八角2個、孜然5g、西紅柿8個、枸杞5g、冰糖1茶匙、白酒1茶匙、鹽1湯匙，少許味精

實踐：

1、老姜、紅辣椒、生菜切片。將八角、小回香放入調料盒中，與老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒一起入鍋，加入適量水燒開，待涼。

2、將魚宰殺洗凈，將魚切成塊家常菜水煮魚的做法，放入沸水中稍煮片刻，撈出瀝干水分，待涼。將魚片、紅辣椒片、生菜片放入碗中，放入腌料，蓋上保鮮膜冷藏一個多小時后再食用。

芹菜炒培根

材料：香菜一把，胡蘿卜一根，根半根，培根一片（可以提前蒸15分鐘，很容易切。）

實踐：

1、香菜去根家常菜水煮魚的做法，去葉保存；把胡蘿卜切成細條，像芹菜一樣粗；切片培根；大蒜切片。

2.鍋中油燒熱，倒入蒜片，培根一起翻炒，讓培根出油，最后倒入胡蘿卜細條，翻炒，加水燉1分鐘；

3.倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調味，臘肉會咸一點，少放鹽，最后扔掉芹菜葉，攪拌均勻即可上桌。

香菇炒雞

材料：3條琵琶腿、12個香菇、2個尖椒、1個洋蔥、2片姜、2瓣大蒜

實踐：

1. 雞大腿洗凈，去骨，切成雞塊；

2. 將雞丁用料酒、鹽、醬油、黑胡椒、蠔油、香油拌勻腌制；

3、蔥蒜切絲，姜絲切絲，辣椒切段，香菇切絲備用；

4. 鍋熱后，加入油，油熱后，將雞塊滑入鍋中炸至全部變色；

5. 取另一個油鍋，加入香菇翻炒至軟；

6、加入蔥、姜、蒜、辣椒炒香；

7. 加入雞丁翻炒1分鐘，然后加入料酒和糖；

8.翻炒均勻，大火收汁即可。

醬油蒸雞爪

實踐：

1. 雞爪入鍋煮3分鐘，瀝干備用；

2.油熱后，加入雞爪，炸至微黃，然后用冷水浸泡10分鐘；

3. 雞爪取出，加入鹽、胡椒粉、蔥、紅辣椒、蒜末、豆豉、生面粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油。

4.將豆腐放入碗中，放入雞爪，將剩余的醬汁倒在雞爪上，大火蒸25分鐘。

雙椒蝦

材料：青椒一個，紅椒一個，蝦仁200克，鹽少許

實踐

1. 將蝦線撈出，熱鍋入油，將蝦放入油中定型，撈出備用。

2. 加入青椒和紅椒翻炒幾分鐘，然后加入鹽，再加入蝦仁翻炒幾分鐘。

松鼠鱖魚

材料：鱖魚200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少許，番茄醬10克，植物油500克，濕淀粉40克，鹽適量，生抽15克尖酸刻薄

實踐：

1、鱖魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，切掉魚頭，攤開，壓扁。用刀切掉魚的背骨（不要切魚肚），在尾部留下約1雨的脊骨。鱖魚去骨后，把魚皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深到肉的4/5，不要切魚皮，在魚肉處開一個口尾巴，然后將尾巴從刀中拉出。

2、在魚身上撒上鹽、胡椒粉、料酒和濕淀粉（少許），均勻鋪開。

3.起鍋燒熱，倒入植物油，油熱至70%，鱖魚沾少許淀粉，入油鍋煎幾分鐘，然后將魚頭沾上淀粉，放入放入油鍋中炸，炸至金黃色撈出，將刀面朝上放在魚盤上，裝上魚頭。

4. 將松子放入油鍋中，煮熟后撈出，放入小碗中。

5.炒鍋留少許油，加少許清湯，加鹽、糖、番茄醬、醋，煮沸后用濕淀粉勾芡，加少許熱油推勻，倒出鍋外平底鍋放在魚上，撒上松子就行了。

香辣牛肉

配料：牛肉、啤酒、蔥姜蒜、泡椒、鹽、糖、雞精、醬油、香油、胡椒粉、淀粉、青椒、青紅椒；

實踐

1、牛肉切成薄片，倒入啤酒蓋住牛肉，然后撒上青椒腌制兩個小時，倒掉多余的血水（不要擠牛肉里的水），加鹽、黃豆醬汁、胡椒粉和上漿淀粉。

2.鍋中油燒熱，加入牛肉潤滑油，撈出瀝干油，鍋內留底油，加入泡椒碎翻炒，再加入姜、蒜、蔥翻炒直到香。