竹辣肉

配料：里脊肉200克，蒜花生米50克，姜2片，蒜頭2瓣，大蔥1條，花椒20粒，干辣椒3條，醬油2湯匙，料酒2湯匙，1湯匙香醋、白糖1湯匙、番茄醬1湯匙、淀粉適量、鹽適量

實踐：

1、里脊肉切成薄片，加入醬油、料酒、少許糖和鹽拌勻；加入全蛋液和適量淀粉均勻涂抹上漿；姜、蒜切末，干辣椒切段。

2、用醬油、料酒、香醋和番茄醬，加少量水打成汁；鍋中油燒熱，油多一點，油溫高一點，放入里脊片翻炒至表面微黃，出鍋待用。

3、鍋內留油，加入花椒、干辣椒小火炒出香味，加入姜末、蒜末、蔥末翻炒片刻；放入里脊肉轉大火，倒入醬汁快速翻炒；加入大蒜 將花生從鍋中攪拌出來。

孜然炒肉

原料：牛肉、大蔥、青椒、姜、孜然、老抽、淀粉、鹽、料酒

實踐：

1、準備好所有的材料，肉切條，辣椒切成這種絲，蔥切絲，姜切絲。

2、將一半的蔥和姜放入肉里，然后加少許醬油上色，再加入料酒、孜然、淀粉拌勻，靜置幾分鐘。

3.熱鍋冷油，倒入更多的油！開油將肉炒至變色加少許鹽，然后將肉放入碗中。

4.這時候鍋里還剩下一些油，放剩下的蔥姜爆香，放入青椒，炒至青椒變色沒有辣椒的家常菜，放少許鹽，放肉沒有辣椒的家常菜，翻炒一會，加入孜然粉，和辣椒面一起炒。

百葉燒肉

材料：五花肉250克、干百葉結100克、老抽1湯匙、腐乳2湯匙、白糖1茶匙、鹽1/4茶匙、八角3粒、桂皮1小塊、山楂干3粒、1片大蔥，一小塊姜；

實踐

1. 將五花肉在底部切成1cm長的方塊；將百葉結浸泡在溫水中直至變軟；將八角、桂皮、山楂干、大蔥、生姜搗碎裝入調料袋中；鍋燒熱，放少許油，下肉翻炒至肉表面變黃；

2、倒入老抽、腐乳汁、白糖炒至肉表面上色，倒入沒過肉的開水（約500ml）；大火燒開，加入鹽和調味包，轉小火燉半小時，放入百葉繼續燉40分鐘至湯汁濃稠；

青椒牛里脊

原料：牛肉、青椒、蔥蒜瓣、姜片、醬油、生粉、料酒、鹽、豆豉

實踐

1、牛肉切成長條，加入白糖、生粉少許、生抽、料酒、水一大匙，拌勻，腌制一會

2.醬料：姜蒜蔥末適量，調味醬油，鹽，生粉（不要太多，會勾芡），料酒，醬油

3、青椒切去蒂，然后切開，去籽，所有加工好的青椒洗凈瀝干

4、腌好的牛肉加一大勺油，鍋里放少許油，爆香剩下的姜末、蒜末和蔥花，爆香青椒

5、炒至青椒表面焦黑，將青椒取出，鍋中留下炸青椒的湯汁，將調好的汁倒入鍋中

6.湯燒開，放入牛肉，用筷子把牛肉滑下來，大火再燒開，加入青椒，大火翻炒10-20秒，收汁