許多人喜歡吃蝦。 是日常生活中最常見的海產(chǎn)品。 大多數(shù)人都善于接受大蝦。 一些蝦的做法也很受歡迎，比如水煮蝦、椒鹽蝦、清蒸蝦。 大蝦和紅燒大蝦都很好吃。 其中，紅燒大蝦尤其受歡迎。

油燜大蝦是一道大菜。 很多人不太擅長這種大菜。 它可以做得很好。 如果你喜歡吃，你不需要出去買。 你可以很容易地在家里做。

做紅燒大蝦的關(guān)鍵在于兩點(diǎn)，一是如何去除腥味？ 還有一點(diǎn)就是有多好吃？ 如果煮好后有腥味，吃后無味，則難以下咽。 如何解決這個(gè)問題呢？

這道菜我以前不會做，后來問了小舅子的廚師，知道了正確的做法，并把我的經(jīng)驗(yàn)告訴大家： 油煮大蝦，記住兩個(gè)方法家常油燜大蝦簡單做法，鮮蝦不錯(cuò)！

下面就給大家介紹一下油燜大蝦的做法，教大家正確的做法，看看具體怎么做。 學(xué)會了，自己在家也能吃到油燜大蝦了。 何不嘗試一次，保證你會覺得好吃，一起來看看吧。

紅燒大蝦的做法過程：

準(zhǔn)備一些新鮮的大蝦，注意要買新鮮的大蝦，買的時(shí)候可以摸一下聞一下，這樣非常容易辨認(rèn)，而且盡量買彎的不要買直的。

用廚房剪刀剪去蝦須和線頭，以免進(jìn)食時(shí)不方便。 最好提前把蝦線挑出來，需要用剪刀剪開蝦的背部，這樣做出來的蝦會更好吃。

放入清水洗凈泡盆，待水不多后放入碗中，加入少量黃酒拌勻，加入一些姜片和蔥段拌勻，腌制幾分鐘去除魚腥味，提高新鮮度。 這一步很好解決 提到的第一個(gè)問題是如何去除腥味，這樣既去除了腥味，又提高了新鮮度。 一定不能馬上下鍋煮，更不能用水泡，否則肉會變老，難以下咽。

然后提前準(zhǔn)備好調(diào)味品。 做這樣一道用料比較多的菜時(shí)，建議提前把所有的佐料放在一個(gè)碗里。 更容易準(zhǔn)備和烹飪，無需一個(gè)一個(gè)地放，減少了烹飪時(shí)間。 第二，食物的味道更濃。

在小盤中放入少量生抽、食用鹽、白糖、老抽、陳醋。 其中糖的量最少，醬油的量可以稍微多一些。 擺好后用筷子蘸一下嘗一下，再放鹽，這樣味道才不會亂。

鍋燒熱后，加入適量植物油家常油燜大蝦簡單做法，燒開，放入大蝦，小火炒熟。 煎的過程中可以經(jīng)常翻面，兩面煎至顏色變淡，出少許蝦油即可。

然后把醬汁淋在蝦的表面，給蝦上色。

最后蓋上鍋蓋小火燉一會，待醬汁收干后，開鍋小火翻炒，然后加入少許蔥花翻炒熄火。 這一步很好的解決了剛剛說的第二個(gè)問題，怎么入味，所以大蝦做出來入味，香味濃郁。

這樣一只油燜大蝦就做好了，裝盤看起來很有食欲。 也可以撒少許熟芝麻作裝飾。 吃起來很有味道，又香又好吃。

做油燜大蝦，記住2個(gè)方法：

(1)大蝦入鍋前，先用黃酒、姜片、蔥腌片刻。 腌制后的大蝦沒有腥味，吃起來最鮮美。

(2)大蝦炸好后不能只炸，還需要蓋上鍋蓋燜一會。 這樣做，鮮蝦的味道更濃，更鮮美。

另外，要注意兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。 做紅燒大蝦時(shí)，植物油要多，太少不好； 做紅燒大蝦不用加水，只用料汁，加水會影響味道和色澤。