剁椒鳳爪

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原料：鳳爪、蒜6-7瓣、胡椒粉、油。

實踐：

1.雞爪洗凈煮熟。

2、取適量剁椒切塊，取蒜瓣六七瓣，剁成蒜泥。

3、鍋中倒入少量油，燒熱，將切好的辣椒和蒜放入鍋中爆香。

4、將炒好的蒜泥和剁椒倒入煮熟的鳳爪中，拌勻即可食用。

可樂雞翅

材料：雞翅、可樂、鹽、料酒、醬油、姜片、桂皮

實踐：

1. 在生雞翅上劃一刀尖椒的做法大全家常，或者用牙簽在每只雞翅的正反面分別戳6個小孔，這樣更能提味。用一勺老抽5ml，兩勺料酒10ml 腌至少兩小時

2.鍋里放冷水和蔥姜片，雞翅和冷水一起煮，不用煮透，看到有很多泡沫就關火，撈出，沖洗干凈用溫水一一打泡，瀝干

3. 平底鍋鋪上姜片，防止雞翅粘鍋

4. 雞翅用小火炸至金黃，搖動平底鍋以免粘鍋

5.可樂一罐，料酒一勺，老抽一勺，生抽兩勺，桂皮半支，八角一個尖椒的做法大全家常，味道更鮮美，不用加水

6、燉至湯汁濃稠。 濃度見圖片。 基本上所有的汁液都包裹在雞翅上了。 只剩下大約三勺湯了。 把它從鍋里拿出來

三汁燉鍋魚

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材料：草魚3斤、洋蔥2個、大蒜3頭、姜一小塊、紅薯1個、芹菜200克、辣椒2個、胡蘿卜1根、大料2個、冰糖30克、9湯匙蠔油、辣醬1湯匙、甜豆瓣醬9湯匙、番茄醬4湯匙、生抽2湯匙、雞精1湯匙；

實踐：

1、準備原材料； 刀工：先切魚頭； 魚尾; 然后將魚身切成1.5厘米厚的片；

2、去腥腌制：小蔥20克； 生姜20克； 花椒1克； 2湯匙料酒； 鹽1茶匙，腌1小時； 紅薯、胡蘿卜切成滾刀塊； 其余材料切段備用；

3.調醬汁：蠔油9湯匙； 1湯匙辣椒醬； 9湯匙甜面醬； 4湯匙番茄醬； 2湯匙醬油；

4、加入冰糖翻炒，依次加入紅薯塊； 胡蘿卜塊炒香，然后加入蒜頭炒香，再加入小蔥炒香，最后放胡椒粉； 準備好的草魚，

5. 蓋上鍋蓋轉中火蒸成蒸汽，再用文火煮5分鐘，揭蓋抹上醬汁，再蓋上鍋蓋，蒸15分鐘即可食用，1分鐘后揭蓋，撒上香菜或蔥即可食用桌子;

炒卷心菜

配料表：白菜、油、花椒、干辣椒、大蒜、醬油、醋、鹽、雞精

實踐：

1. 白菜用手撕成塊，洗凈瀝干水備用

2、將花椒、干辣椒、大蒜洗凈，花椒切段； 大蒜切丁

3. 鍋內倒入油，放入花椒粒炒香，撈出花椒粒棄去

4. 加入蒜頭和干辣椒，用小火炒香

5.倒入白菜翻炒

6.炒至白菜變軟，加入生抽和鹽，繼續翻炒幾下

7、翻炒幾下后加入雞精和醋，出鍋

清湯雞湯

材料：母雞一只、香菇5~6朵、枸杞少許、紅棗少許、姜、鹽

實踐：

1. 雞去內臟后洗凈，雞頭和臀部去除，雞皮洗凈。

2. 香菇、紅棗、姜切絲備用。

3、將切好的姜放入雞腹內，再將雞放入鍋中。

4、鍋內撒上枸杞、香菇片、紅棗片燒開。

5. 大火燒開后轉小火煮至筷子可以輕松插入