摘要：廣東菜譜全集（探索粵菜的獨特風味和制作技藝） 1、糖醋排骨 糖醋排骨是廣東省的傳統名菜。它以糖、醋、醬油為調味料，味道酸甜可口。它的制作方法很簡單，具體步驟如下：將排骨洗凈、切...

粵菜菜譜全集（探索粵菜的獨特風味和制作技法）

1、糖醋排骨糖醋排骨是廣東省的傳統名菜。它以糖、醋、醬油為調味料，味道酸甜可口。其制備方法簡單。具體步驟如下：將排骨洗凈，切成小塊，用鹽、料酒、姜、蔥等調料腌制半小時。

2、下面，我們將介紹一些粵菜菜譜，讓大家了解粵菜的制作方法和技術。清蒸鱸魚材料：鱸魚1條，姜適量，蔥適量，料酒適量，鹽適量，生抽適量，香油適量。步驟：鱸魚去鱗、鰓，洗凈，切成兩塊。

3.焯水的雞肉。材料：三黃雞1只，韭菜1根，姜1小片，大蒜6瓣。調料：香油2茶匙、香醋1茶匙、精鹽1茶匙、糖1/2茶匙、味精1/2茶匙。

4. 椒鹽蝦，熱鍋下油，將蝦炒熟，然后與蔥、紅辣椒、小茴香一起煮，加鹽和胡椒調味。味道鮮美，外皮咸香酥脆。

5、鹽適量，雞湯300克。做法：將松茸洗凈，切成小塊備用。將竹蓀泡水，切成小塊備用。小白菜洗凈，切成小段，加水煮沸，去掉黃葉備用。將枸杞用水泡軟，備用。將所有材料加水煮沸，放入碗中，加入雞湯，稍加調味，上蒸鍋蒸1小時。

粵菜的制作方法：一道家常菜

粵式家常菜有扁豆炒雞、豆豉辣椒、豬肉碎、酸豆等。 扁豆炒雞的配料：扁豆、雞肉、姜、蒜、鹽、生抽。將雞肉切成塊。鍋中加入油，將雞塊煎至金黃色。加入生姜和大蒜，煮生抽以提味。

家常粵菜有粵式脆皮燒鵝、廣州文昌雞、白切雞、迷你佛跳墻、客家手撕鹽焗雞等。粵式脆皮燒鵝是用整只鵝去翅去頭后烤制而成。燒鵝的做法最初源于烤鴨。

粵式家常菜有椒蒸排骨、水煮雞、滑蛋蝦、煲仔飯、蒸鱸魚等。以鱸魚為原料，加入油、鹽、姜、胡蘿卜、蒸魚醬油等將配料蒸制成蒸鱸魚。具體做法如下： 主料：鱸魚1條。

廣東家常菜的代表菜有：文昌雞、東江鹽雞、兩檸檬炸雞、酸菜肉絲、煎牛里脊、白灼蝦、八珍鹵鴨、脆皮烤乳豬、豉汁茄子鍋、蠔油烤生菜、潮州白鰻鍋、清蒸巨型鯉魚等。

第一個推薦的是蒜蓉粉絲蒸扇貝。這個食譜制作起來非常簡單，而且成品味道鮮美。

營養白菜絲：將白菜、青椒、胡蘿卜、黑木耳、泡好的黑木耳分別洗凈，切絲備用。鍋中倒入適量花生油燒熱，放入花椒翻炒，聞到香味時取出花椒，將蔬菜放入鍋中，炒幾下勾芡，加入適量鹽即可食用。

廣東家庭菜譜大全

紅燒乳鴿。材料：乳鴿一只，鹵水一份，生姜幾片，蔥2根，辣椒兩個，油適量。脆皮水：蜂蜜1勺，米醋1勺，生抽幾滴。

將雞肉切塊，鍋中加油，將雞塊煎至金黃色，加入姜、蒜，用生抽提味。將扁豆放入鍋中，加鹽，轉大火快速翻炒。小扁豆只有快速炒才會酥脆，但時間一長就會變味。

做法：將紫蘇葉洗凈，撕成片。陳皮泡軟家常菜食譜，洗凈，切塊。將蔥洗凈并切丁。豆豉、姜、干洋蔥和大蒜，切碎。鍋中熱油，將所有材料炒香，撈出，加入碎紫蘇葉、陳皮末、蔥末和炒好的金蒜，拌入調味料即可食用。

做法：香菇用沸水泡發備用，青菜洗凈切碎，油、面筋切末。將泡好的蘑菇切成條，與菜麩混合。

廣東家常小菜菜譜大全

清蒸鱸魚 清蒸鱸魚是廣東著名的傳統名菜之一。它以鱸魚為主料家常菜食譜，配以蔥、姜、蒜等調料蒸制而成。蒸鱸魚肉質細嫩，味道鮮美。是廣東人最喜歡的一道菜肴。步驟：準備鱸魚，去鱗、內臟、頭尾，洗凈備用。

粵式家常菜有椒蒸排骨、水煮雞、滑蛋蝦、煲仔飯、蒸鱸魚等。以鱸魚為原料，加入油、鹽、姜、胡蘿卜、蒸魚醬油等將配料蒸制成清蒸鱸魚。具體做法如下： 主料：鱸魚1條。

廣東家常菜的代表菜有：文昌雞、東江鹽雞、兩檸檬炸雞、酸菜肉絲、煎牛里脊、白灼蝦、八珍鹵鴨、脆皮烤乳豬、豉汁茄子鍋、蠔油烤生菜、潮州白鰻鍋、清蒸巨型鯉魚等。

廣東家常菜的代表菜有：文昌雞、東江鹽雞、兩檸檬炸雞、酸菜肉絲、煎牛里脊、白灼蝦、八珍鹵鴨、脆皮烤乳豬、豉汁茄子鍋、蠔油烤生菜、潮州白鰻鍋、清蒸巨型草魚等。